Penyembelihan Halal By: - PowerPoint Presentation

Slide1

Penyembelihan HalalBy: Mohd Jabal B Abdul Rahim

1

Slide2

OBJEKTIFMelalui program ini, peserta dapat :Memahami Konsep Penyembelihan Halal dalam Islam.Dapat membezakan antara

sembelihan

yang Halal dan yang tidak Halal

Slide3

“Diharamkan kepada kamu (memakan) bangkai (binatang yang tidak disembelih), dan darah (yang keluar mengalir), dan daging

babi

(

termasuk semuanya), dan binatang-binatang yang disembelih kerana yang lain dari Allah, dan yang mati tercekik, dan yang mati dipukul, dan yang mati jatuh dari tempat yang tinggi, dan yang mati ditanduk, dan yang mati dimakan binatang buas, kecuali yang sempat kamu sembelih (sebelum habis nyawanya), dan yang disembelih atas nama berhala..”(Surah Al-Ma’idah 5:3)

PENGENALAN

Slide4

Hukumnya wajib dilakukan ke atas haiwan halal (untuk dimakan dagingnya)

Haiwan yang tidak

disembelih

mengikut hukum Islam diistilahkan sebagai bangkai dan najis.HUKUM MENYEMBELIH

Slide5

RUKUN SEMBELIHAN PenyembelihAlat Untuk MenyembelihCara Penyembelihan

4.

Binatang

Yang

Disembelih

Slide6

1- PENYEMBELIHMuslimBerakalNiat menyembelih, tidak sah sembelihan

yang tidak

disengajakan

Tidak

berada didalam ihram

Slide7

Sembelihan boleh dilakukan dengan sebarang alat tajam yang boleh mengalirkan darah, kecuali yang diperbuat dari tulang, kuku

dan

gigi.2- ALAT SEMBELIHAN

Slide8

Sabda Rasulullah yang direkodkan di dalam Sahih Muslim daripada Rafi’ Bin Khadij:مَا أَنْهَرَ الدَّمَ وَذُكِرَ اسْمُ اللَّهِ فَكُلْ لَيْسَ السِّنَّ وَالظُّفُرَ وَسَأُحَدِّثُكَ أَمَّا السِّنُّ فَعَظْمٌ وَأَمَّا الظُّفُرُ فَمُدَى الْحَبَشَةِ

Maknanya

:

Sembelihlah

dengan sesuatu yang dapat mengalirkan darah, sebutlah nama Allah lalu makanlah, kecuali dengan gigi dan kuku

.

Aku

jelaskan

kepada

kamu

semua

;

gigi

itu

sejenis

tulang

,

sedangkan

kuku

adalah

alat

yang

biasa

digunakan

oleh

bangsa

Habsyah

(

untuk

menyembelih

).

(

Riwayat

Muslim)

Slide9

Bahasa - pembersihan dari sebarang kekotoran dan najisSyarak - menyembelih binatang yang mampu

dikuasai

dan

harus dimakan dengan memutuskan urat halkum (penafasan), urat mari’ (saluran makanan) dan dua urat darah di kiri dan kanan leher binatang (urat karotid dan jugular (wadajain) dengan menggunakan alatan tertentu yang tajam dengan niat kerana Allah s.w.t 3- PROSES PENYEMBELIHAN - DEFINISI

Slide10

الذبح(Al-Zabh) Menyembelih dengan cara memotong

di

halqum bagi haiwan seperti kambing dan lembuالنحر(Al-Nahr)Menyembelih dengan cara memotong di labbah bagi haiwan berleher panjang seperti unta, ostrichالعقر (Al-’Aqru)Menyembelih

dengan

cara

melukai

di

mana-mana

bahagian

haiwan

.التذكية(At-Tazkiah)Menyembelih haiwan di halqum atau di labbah sekiranya haiwan itu mampu dikuasai, atau dengan cara ‘aqr sekiranya haiwan itu tidak mampu dikuasai

Dari

segi

perlaksanaannya

pula

adalah

berbeza

seperti

berikut

:

Slide11

الذبح

Slide12

12النحر

Slide13

Sembelihlah saya di sini, barulah darah keluar dengan sempurna dan saya lekas matiالنحر

How about me?

Slide14

Slide15

Niat penyembelihan hanya kerana AllahSembelihan hendaklah di leher, kerana di situlah urat-urat berkumpul.Hendaklah binatang

itu

mati semata-mata disebabkan oleh penyembelihanHendaklah menyembelih dengan segera dan bersungguh-sungguhSYARAT SEMBELIHAN (PROSES)

Slide16

*Contoh kalimah adalahبِسْمِ اللهِ اَللهُ أَكْبَرُ(Bismillahi Allahuakbar) yang bermaksud:“Dengan nama ALLAH, ALLAH yang Maha Besar”

Slide17

Saluran makanan (mari’)Karotid vena

Saluran

penafasan

(halqum)Jugular Arteri

Slide18

Kawasan Sembelihan

Slide19

19

Slide20

Gambarajah menunjukkan kawasan penyembelihan lembu yang betul*

Slide21

Trachea – respiratory tract (from the posterior oral cavity to the lungs)Esophagus – a tube runs from the larynx via diaphragm and enter the stomachCarotid arteries – O2 blood supply from the heart to the brain

Jugular veins

– non O

2

or CO2 blood supply from the brain to the heart

Slide22

Tulang leher

Atas

Carotid

Artery

Kulit leherSaluran makananJugular VeinSalur nafasBawahKeratan Rentas Leher

Ayam

Slide23

23

Slide24

24

Slide25

25

Slide26

Slide27

27

Slide28

28

Slide29

29

Slide30

30

Slide31

Haiwan yang halal dan mampu dikuasaiHaiwan tersebut masih hidup dan berkeadaan Hayat Mustaqirrah*Wajib memutuskan

Halkum

(

saluran pernafasan) dan Mari’(saluran makanan dan minuman)4- HAIWAN SEMBELIHAN* Hayat al-Mustaqirrah boleh dikenalpasti apabila darah terpancut

semasa

penyembelihan dan

adanya

pergerakan

setelah

disembelih

Slide32

Sembelihan dapat dilaksanakan dalam dua keadaan iaitu :Haiwan yang mampu dikuasai :

caranya

-

memutuskan

halqum (saluran pernafasan) dan mari’ (saluran makanan dan minuman)

Slide33

Haiwan yang tidak mampu dikuasai : Haiwan buruan (Kancil, Kijang), juga haiwan yang

asalnya

jinak

telah menjadi liar dan juga yang terperosok atau tersepit dalam lurah dan sebagainya - dengan cara melukai pada mana-mana bahagian yang boleh menyebabkan kematian.

Slide34

Jika ditinggalkan haiwan yang telah disembelih mati dalam keadaan tidak terputus dengan sempurna urat mari’ dan halkum maka haiwan tersebut

adalah

Tidak Halal dimakan (Bangkai)Jika telah berhenti gerakan haiwan yang disembelih dalam keadaan urat mari’ dan urat halkumnya tidak terputus, kemudian dipotong semula baki urat tadi, maka haiwan tersebut juga dikira Bangkai dan Tidak HalalSituasi sembelihan

Slide35

Kaedah memeriksa ayam yang hendak disembelih:Mengasingkan minima 10 ekor ayam yang telah melalui proses ‘stunning’ Memeriksa mata ayam sama

ada

ia

bergerak atau tidak ketika disentuh

Slide36

HIKMAH SEMBELIHANMelepaskan nyawa dengan mudah, tidak menyakitkan & menyeksakan.

Dapat

mengeluarkan

darah dan membersihkan daging darinya bagi menghindarkan penyakitMemastikan daging dapat disimpan lama dan lebih bermutu

Slide37

Membezakan antara daging halal dan haram dan antara sembelihan orang Islam dan

bukan

Islam

Ditegah

menggunakan alat yang diharamkan supaya tidak menyakitkan haiwanMelahirkan rasa ihsan keatas binatang & memupuk jiwa yang baik. HIKMAH SEMBELIHAN

Slide38

KAJIAN SAINSKajian Dr Hazim & Prof Wilhelm Schulze dari Sekolah Perubatan Veterinar, Universiti Hannover, Jerman pada tahun 1978Matlamatnya ialah

untuk

mencari

kaedah terbaik mematikan haiwan bagi mendapatkan daging yang bersih dan segarTajuk kajian mereka ialah ‘Cubaan untuk mengesan kesakitan dan rasa sedar mengikut kaedah konvensional dan agama ketika menyembelih lembu dan kambing’

Slide39

Perbandingan antara penggunaan pelalian jenis ‘electrical stunning’ dan penggunaan pisau yang tajamPembedahan kecil dilakukan untuk

memasukkan

‘

electroencephaloga

ph’(EEG) untuk otak dan ‘electrocardiogram’ untuk jantung (ECG) yang berfungsi mencatatkan bacaan otak dan jantung sewaktu ujian dijalankan KAJIAN SAINS

Slide40

Hasil ujian haiwan yang disembelih menurut syarak:Tiga saat pertama, EEG tidak mencatatkan sebarang perubahan pada

graf

,

sama

seperti sebelum penyembelihan.Tiga saat kedua , EEG mencatatkan keadaan tidur yang lena atau tidak sedarkan diri, ini disebabkan oleh pendarahan yang berlakuKAJIAN SAINS

Slide41

Selepas enam saat, EEG mencatatkan paras sifar, menunjukkan haiwan itu tidak sakit, ketika mesej otak jatuh ke paras

sifar

,

jantung masih mengepam dan badan haiwan masih dapat bergerak hasil tindak balas saraf tunjang yang menyebabkan semua darah keluar dari badan haiwan.KAJIAN SAINS

Slide42

Hasil ujian haiwan yang disembelih menggunakan pelalian jenis ‘electrical stunning’ :Haiwan tersebut pengsan setelah dikenakan pelalianSelepas pelalian dikenakan

EEG

mencatat

bacaan amat sakit pada otak binatangJantung binatang berhenti lebih awal, ini menyebabkan darah berkumpul di dalam daging dan tidak selamat untuk dimakanKAJIAN SAINS

Slide43

"Sesungguhnya Allah telah mewajibkan berbuat ihsan ke atas tiap-tiap sesuatu, maka

apabila

kamu

membunuh elokkanlah pembunuhan itu, dan apabila kamu menyembelih maka elokkanlah penyembelihan itu, dan hendaklah salah seorang kamu menajamkan pisaunya dan hendaklah dia memberi keselesaan kepada binatang sembelihannya.” (Hadits riwayat Muslim) EHSAN DALAM PENYEMBELIHAN

Slide44

Perkara sunat, makruh dan haram dalam

sembelihan

Slide45

Perkara sunat dalam sembelihan

Menyebut

nama

AllahMenyembelih disiang hari Mengadap kiblatMembaringkan binatang di atas rusuk kirinya dengan cermat dan diangkat sedikit kepala haiwan tersebutMengendalikan haiwan tersebut dengan cermat

Slide46

Menajamkan mata pisau Tidak mengasah pisau di hadapan binatang yang hendak disembelihTidak menyembelih di hadapan

binatang

yang lain.

Memberi

minum haiwan sebelum disembelihSelawatLelaki yang baligh dan berakalPerkara sunat dalam sembelihan

Slide47

Tidak menyebut nama ALLAH ketika sembelihanTidak menghadap kiblatMemperlakukan haiwan dengan kekasaran yang tidak munasabahMengasah

pisau

dan menyembelih di hadapan haiwan lainPerkara makruh dalam sembelihan

Slide48

Melakukan proses seterusnya sebelum haiwan benar-benar matiMenyembelih sehingga putus kepalaPenyembelihan orang buta ke atas

haiwan

yang

mampu dikuasaiBerhadas besar, haidh atau junub48Perkara makruh dalam sembelihan

Slide49

Perkara haram dalam sembelihanMenyembelih untuk selain

daripada

kerana

ALLAH SWTBertujuan menyekutukan selain dari nama AllahBerada dalam IhramPisau yang tumpul

Slide50

Hukum-hukum berkaitan sembelihan

Slide51

Sembelihan wanita menggunakan batu

Di

dalam

sebuah hadith yang diriwayatkan oleh Ubaidullah, bahawa Naafi' telah mendengar Ka'ab Ibn Malik meriwayatkan dari bapanya:“Bahawa mereka pernah mempunyai kambing dan binatang tersebut dilepaskan merayap di Bukit Sila', di kota Madinah. Salah seorang dari hamba wanita menyedari bahawa seekor kambingnya berada didalam keadaan kematian, lalu dia memecahkan

batu

dan

menyembelihnya

..”

Slide52

Kata beliau : 'Jangan makan sehingga aku bertanyakan kepada Nabi atau Aku menghantar seseorang untuk bertanya kepada baginda

.'

Maka

dia bertanya kepada Nabi , atau menghantar seseorang untuk bertanya, dan baginda memberitahunya agar memakan daging tersebut Ubaidullah menegaskan bahawa si-penyembelih merupakan seorang hamba wanita dan dia berupaya menyembelihnya. Sembelihan menggunakan batu

Slide53

HUKUM JANINJika terdapat janin dalam kandungan haiwan yang disembelih dan ia mati setelah ibunya

disembelih

maka

janin itu halal dimakan kerana kematiannya itu disebabkan kematian ibunya yang disembelih.Sabda Rasulullah SAW yang direkodkan di dalam Sunan Abu Dawud dari Abu Said Al-Khudri :يَا رَسُولَ اللَّهِ نَنْحَرُ النَّاقَةَ وَنَذْبَحُ الْبَقَرَةَ وَالشَّاةَ فَنَجِدُ فِي بَطْنِهَا الْجَنِينَ أَنُلْقِيهِ أَمْ نَأْكُلُهُ قَالَ كُلُوهُ إِنْ شِئْتُمْ فَإِنَّ ذَكاتَهُ ذَكَاةُ أُمِّهِ

Slide54

Yang bermaksud:wahai Rasulullah, kami menyembelih unta, lembu dan kambing, kemudian kami dapati janin dalam perutnya,

apakah

kami

membuangnya atau kami boleh memakannya? Beliau berkata: "Makanlah jika kamu mahu! Sesungguhnya penyembelihannya adalah dengan menyembelih ibunya“(Abu Dawud)

Slide55

HUKUM PENGGUNAAN STUNNINGKEPUTUSAN FATWA KEBANGSAAN Bersidang pada 13 Mac 2006 dan memutuskan bahawa “Penggunaan Pneumatic Percussive Stunning dalam penyembelihan lembu dan

binatang

halal

seumpamanya adalah dibenarkan dengan syarat tengkorak haiwan sembelihan yang dikenakan stunning dalam keadaan tidak retak tengkorak dan matinya adalah kerana sembelihan.55

Slide56

56BIL.PERKARA

FATWA

1.

2.

Penggunaan elektrikal stunning dalam penyembelihan lembu

Penyembelihan

ayam

menggunakan

Water Stunner

24 November 1988

Penggunaan

elektrikal

stunning

dalam

penyembelihan

lembu adalah harus24 November 1988Penggunaan water stunner dalam

proses

penyembelihan

ayam

adalah

harus

Slide57

57FATWA THORACIC STIKING Prosedur tambahan yang digunakan selepas sembelihan adalah dibenarkan

dan

daging

haiwan tersebut adalah halal tertakluk kepada syarat-sarat berikut:(i) Telah berlaku sembelihan yang sempurna (iaitu telah putus keempat-empat urat Mari', haklum dan wadajain);(ii) Kaedah tersebut dijalankan selepas berlaku pendarahan sempurna(complete bleding) atau selepas 30 saat penyembelihan berlaku;

Slide58

FATWA THORACIC STIKING (iii) Binatang tersebut disahkan mati akibat sembelihan dan kaedah Thacis Stiking hanya

sekadar

membantu

mempercepatkan kematian; dan(iv) Kaedah ini perlu dikawalselia oleh petugas muslim yang bertauliah.

Slide59

KESIMPULANSembelihan cara Islam adalah yang terbaik dan merupakan cara yang penuh penghormatan

kepada

haiwan dan ihsan dalam penyembelihan. Pengusaha-pengusaha rumah sembelih perlulah membangunkan tata cara pengendalian yang sesuai dengan jumlah sembelihan haiwan dan dalam masa yang sama hendaklah memastikan syarat-syarat dan adab-adab sembelihan dipatuhi.

Slide60

TERIMA KASIH