Okusimo Firencu Važno je znati: - PowerPoint Presentation

Slide1

Okusimo Firencu

Važno je znati:

V

ećina

restorana

u

Firenci

otvorena

je

isključivo

u

vreme

ručka

(

od

12

do

15 sati)

ili

večere

(

nakon

19 sati), a u

drugo

doba

dana

su

zatvoreni

!

BISTECCA ALLA

FIORENTINA

(firentinski biftek)

Mesojedi će biti očarani ovim jelom. Ogroman ’t-bone’ odrezak od lokalnog chianina goveda – dobro pečen spolja, a iznutra crven. Za razliku od ’steakhouseva’ na koje ste navikli, ovde vas neće pitati kako želite da vaš odrezak bude pečen – firentinski odrezak priprema se na samo jedan način. Zavisno od težine odreska (od jednog do četiri kilograma) ‘cheff’ najbolje zna koliko treba biti pečen. Jedan komad dovoljan je za dvoje ljudi, a neretko i više.

Želite

li

probati

pravu

bisteccu

osnovno

je

pravilo

da

izb

e

gava

te

strogi

centar

grada

!

Kao

i

kod

većine

restorana

u

Italiji

,

svoj

sto

rezervi

šite

ranije

.

Preporučuje se restoran

Perseus

.

CROSTINI (ANTIPASTO TOSCANO

)

Jednostavno

predjelo (antipasto) s više vrsta bruschetta – šnitice toskanskog hleba na kojem ćete najčešće dobiti servirane rajčice s maslinovim uljem, toplu paštetu od pileće jetre ili lardo – toskanski, skroz beli, špek!Antipasto je uvod u svaki restoranski menu u Italiji. Spomenimo i ostale dve neizostavne stavke. ‘Primi piati’ su većinom testenine, a ‘secondi piati’ neka mesna jela. Ovo nije strogo pravilo,

ali je najčešće

tako

.

Sve

redom

naručite

samo

ako

ste

zaista

jako

,

jako

gladni

!

TOSKANSKI

hleb

Odmah

ćete primetiti dve stvari – prepoznatljivu debelu koru i specifičan ukus hleba ove italijanske regije u kojem uopšte nema soli.Izvorni recept datira iz srednjeg veka i svađe između Firence i lučkog grada Pise, između kojih je i danas primetan određeni animozitet, kada je Pisa gradu Medicija uskratila distribuciju soli. Ponosni Firentinci brzo su se prilagodili i prihvatili neslani hleb, a čini se da je baš u inat, kasnije, kada je bila ponovno dostupna, nisu više želeli dodavati u hleb!

SCHIACCIATA

Za

razliku od tradicionalnog blagog toskanskog kruha, ova pogača izuzetno je slana i nauljena, a jedan od najboljih načina da u njoj uživate je – sendvič!Božanstvene sendviče u još vrućoj schiacciati ne smete propustiti u All’Antico Vinaio, radnji koja se nalazi vrlo blizu Muzeja Uffizi, odnosno, Piazze de la Signoria.

PEPOSO

Toskanski goveđi gulaš s crnim

biberom

i Chianti vinom – ima dugu i vrlo zanimljivu istoriju. Jelo je u uskoj svezi s jednim od simbola Firence – predivnim Duomom, a posebno sa veličanstvenom Brunelleschijevom kupolom čija je gradnja počela 1420, a dovršena 14 godina kasnije. Potrebno je bilo mnogo planiranja, mukotrpnog rada i četiri miliona cigli ukupne težine 37 hiljada tona. Zašto sve te brojke, a na fotki niže ‘običan’ tanjir?Radnici koji su radili na pećima i po cele dane pekli te silne terakota cigle potrebne za izgradnju kupole odmah bi ujutro na rubove peći u posude grubo narezali goveđe kolenice, meso posolili, dobro zabiberili i zalili lokalnim crnim vinom i ostavili da se polako krčka satima sve dok meso ne postane izuzetno mekano, taman u vreme ručka.

I

sam

Filippo Brunelleschi, najpoznatiji arhitekta italijanske renesanse, uživao je u peposu budući da je vrlo često osobno išao proveravati kako napreduje proizvodnja cigli. Priča se da je redovno u ‘kontrolu’ odlazio baš u vreme ručka. Slučajno ili ne, procenite sami nakon što probate peposo!Predlog je da se za prepodnevni uspon do vrha kupole nagradite upravo ovim jelom! Na primer – u Palle d’Oro, restorančiću koji je svega pet minuta hoda od

Duoma,u

blizini

Mercato

di

San Lorenzo

.

VINA

T

oskana

nije samo lepa, ona je ukusna i omamljiva. Za ukus i opčinjenost su na prvom mestu zadužena vina Toskane.Poznata crvena vina iz Toskane se prave od posebne sorte grožđa sanđioveze (sangiovese), poznate i pod imenom „jupiterova krv“.Crvena vina koja se prave su Kjanti (Chianti), Brunelo di Montalćino (Brunello di Montalcino) i Vino Nobile di Montepulćiano (Vino Nobile di Montepulciano).Što se tiče belih vina, najpoznatije je Vernaćio di San Điminjano (Vernaccia di San Gimignano).Među desertnim vinima je čuveno Vin Santo (prim.prev. Sveto vino).Zbog svoje raznolike mikrolike, u Toskani uspevaju razne vrste grožđa, tako da je istorija vinarstva ovde impresivna i seže u daleku prošlost.I dan danas postoje porodice koje se uzgajanjem grožđa i vinarstvom bave u kontinuitetu više od 500 godina.

Chianti

 je ime brojnih crnih 

vina

, iz regije Chianti, brežuljkastog kraja koji leži u trokutu između Firence - Siene i Arezza u Toskani. Još i danas se najčešće veže uz karakteristične boce u obliku tikvice opletene slamom, iako danas još samo nekoliko proizvođača tako plasira svoje vino, dok većina drugih koristi standardne boce od 0.7 L.To je suho vino, lagano kiselkasto koje ima od 11,5 % do 12,5 % alkohola (Classico).OD NARODSKOG VINA, ŠIROKO POPULARNOG ZATO ŠTO JE BILO SOLIDNO, PITKO i VRLO DOSTUPNO CENOM, CHIANTI CLASSICO NAPREDOVAO JE U VRLO RESPEKTABILNU, a i VEĆ i SKUPU KAPLJICU. 

KORISNI SAVETI

Firenca

je, uz Milano i Rim jedan od najskupljih gradova

Italije!KOMBINOVANE ULAZNICE Ponekad je mnogo bolje kupiti malo skuplju ulaznicu koja vam omogućava ulazak u više od jedne atrakcije. Tako je i u Firenci. Kombinovana ulaznica za Duomo komplex, po ceni od 10 eura, omogućava vam ulazak u Firentinsku katedralu, Bruneleskijevu kupolu, Giottov zvonik, krstionicu sv. Ivana, krpitu sv. Reparate i muzej opere. 2) FIRENTINSKA KARTAUz kombinovane ulaznice Firenca, kao i svaki veći evropski grad, ima Firentinsku kartu koja dođe 72 eura i vredi 72 sata tokom kojih imate besplatan ulazak u sve gradske muzeje a u cenu karte uključen je i neograničen prevoz javnim sredstvima. Moramo napomenuti da uz karticu dobijete i neograničen pristup WiFi internetu.

3) BESPLATNI VRTOVI

Ima

li išta bolje nego se baciti na travu ispod drveta u vrtu i razmišljati o tome kako su ovim istim stazama nekada koračali veličanstveni Dante Alighieri, Giovanni Boccaccio, Donatello, obitelj Medici, Botticelli, Leonardo da Vinci, Michelangelo, Galileo Galilei i mnogi drugi? Mnogi vrtovi do nedavno su bili zatvoreni za javnosti, ali su gradske vlasti pre nekoliko godina odlučile otvoriti ulaz za sve posetioce kako bi imali prilike uživati u veličanstvenoj arhitekturi i flori. Najveći od svih vrtova je Parco delle Cascine koji je nekada bio u vlasništvu slavne obitelji Medici.4) KUPOVINA KARATA NA INTERNETUSvakako, ali svakako, kupite na internetu kartu za ulazak u galeriju Ufici u Toscani i ako je moguće za Akademiju. Jer ćete 1-3 sata čekati u redu, protrčati muzejom i trčati da stignete na bus.

Dv

e

stvari

su karakteristične:Toskani jednostavno ne mogu izgovoriti slovo "K", nego umesto njega pokušavaju izgovoriti slovo "H". Da tragedija bude veća, slovo "H" u italijanskom izgovoru ne postoji. Kako onda Toskani kažu npr. Coca-cola? To se jednostavno treba čuti samo uživo. "Hoha hola", odnosno "O-a o-la" – s ponekim pokušajem izgovora slova "H" između samoglasnika, bi bio najbliži izgovor ovom vrlo jednostavnom navizu pića – Coca-cola . Takođe, vrlo specifično je da ne izgovaraju niti slovo "Č". Umesto njega izgovaraju slovo "Š". Znači, najpoznatiji italijanski pozdrav – "ciao" – se pretvara u "šao“.