Marianne Fortin Stagiaire en nutrition Lhoraire 1 Bien manger oui mais comment 2 Atelier sur le tableau de valeur nutritive Pause Dégustation de DESSERT 3 Exercice sur le tableau de valeur nutritive ID: 580525
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Slide1
Atelier sur la saine alimentation
Marianne Fortin
Stagiaire en nutrition Slide2
L’horaire 1. Bien manger, oui mais comment
?2. Atelier sur le tableau de valeur nutritive Pause - Dégustation de DESSERT!
3. Exercice sur le tableau de valeur nutritive Slide3
Quiz Vrai ou faux?Slide4
Et le budget dans tout ça?Slide5
Bien manger, Oui mais comment?
Des idées?Slide6
Bien manger, Oui mais comment?
Cuisiner Manger des fruits et légumesLimiter sa consommation de viandes rouges (bœuf, veau, porc) et de charcuteries
Manger des substituts de la viande et des poissons et fruits de mer
Manger des produits à grains entiers
Amener son lunch
Manger en famille/entre amisAvoir du plaisirSlide7
Substituts Slide8
1. Cuisiner
Préparer un calendrier de repas pour la semaine
Acheter en fonction des aubaines et des restes
PLANIFIERSlide9
2. Manger des fruits et légumes
Suivre les saisons
Faire
congeler
Acheter surgelé lors des spéciaux
Planifier des repas qui permettront de rentabiliser les fruits et légumes achetés et d’éviter le gaspillage Préparer des légumes et conserver les au frigo pour les petites fringales dans la journéeSlide10Slide11
Pause - Dégustation!!Slide12
Tableau de valeur nutritive
Yogourt
Slide13
Lipides = gras
Rôle structural
NUTRIMENT ÉNERGÉTIQUE Slide14
Glucides3 types:
SucresAmidonsFibres
NUTRIMENT ÉNERGÉTIQUE Slide15
PROTÉINES
Rôles essentiels (exemples : hormones, muscles)
Effet
rassasiant
NUTRIMENT ÉNERGÉTIQUE Slide16
Étape 1
1-
VÉRIFIER
la quantité d’aliment Slide17
Étape 2
2.
REGARDER
le
% de valeur quotidienne (% VQ)Slide18
5% c’est PEU15% c’est BEAUCOUP
Applicable à tous les nutriments
Voici quelques nutriments que vous voulez peut-être
augmenter
(15% et plus):
FibresVitaminesMinéraux: Calcium, Fer, etc.
Voici quelques nutriments que vous voulez peut-être
diminuer
(5% et moins):
Lipides
Lipides saturés et
trans
SodiumSlide19
Étape 33. CHOISISSEZ
Yogourt
Slide20
les
glucides et les protéines
dans
tout ça?Slide21
C’est quoi les Fibres?
Composantes qui ne sont pas DIGÉRÉES
Fibres SOLUBLES
Favorise de satiété
Ralentissent l’absorption des glucides
Réduisent le taux de cholestérol sanguin
Fibres
INSOLUBLES
Favorise la satiété
Augmentent le volume des selles
Régularisent la fonction gastro-intestinale
Ralentissent la digestionSlide22
les glucides et les protéines dans tout ça?
Protéines Permet de retarder la faim jusqu’au prochain repas
Glucides
3 types:
SucresAmidonsFibres
Effet de satiétéSlide23
Exercice Slide24
Céréales
47g
178
3%
3g
11%
12%
12%
1
2Slide25
Pain
1
2Slide26
Fromage
1
2Slide27
Matière Grasse (mg)Slide28
tomates en conserve
1Slide29
craquelins
1
2Slide30
Chips lay’s
LAY’S CLASSIQUE
1
2
LAY’S LÉGÈREMENT SALÉESSlide31
Les brownies!!
Valeurs nutritives
Par portion
(40g)
Calories
158
Lipides (g)
10
Glucides (g)
16
Protéines (g)
3
Fibres (g)
3
Calcium (mg)
21
Fer (mg)
2
Sodium (mg)
17
1
2Slide32
Liste d’ingrédients
Brownies Little Debbie
Brownies maison
Liste d’ingrédients:
Chocolat non sucré, chocolat mi-sucré, purée de macédoine, huile de canola, sucre, œufs, extrait de vanille, cacao, fécule de maïs, pépites de chocolat.
10
31Slide33
Trucs express Ce qui n’est pas mentionné clairement dans le guide alimentaire, c’est le niveau de transformation des aliments et ça a aussi une grande importance.
QUOI FAIRE? Essayer de manger des aliments qui se rapprochent le plus possible de leurs formes naturelles. EXEMPLE: Préférer les fruits frais ou congelés, les purées de fruits sans sucre ajoutés et les fruits en conserve au jus de fruits pur à 100%.
Pourquoi?
De cette manière, on obtient les vitamines et minéraux mais également les fibres qui procurent un effet de satiété. Slide34
3 choses à retenir en lien avec le diabète
Repas à des heures RÉGULIÈRES3 repas/jour – ne pas sauter de repas
Collations si appréciées
2. Protéines (viandes, substituts, poissons) à CHAQUE REPAS
3. Contrôler la consommation de sucres ajoutésSlide35
Plaisir Slide36
Documentation
Les fruits et légumes au Québec Diabète et Nutrition / Guide d’épicerie à l’intention des personnes diabétiques
Recettes
+ trucs et
astuces
Aide-mémoire sur le tableau de valeur nutritiveSlide37
DocumentationTrucs pour économiser de l’argent et maximiser la santé
La planification d’une saine alimentation
Meilleurs choix à faire à l’épicerie
Plani
-menus Slide38
D’autres questions?Slide39
Merci!
Marianne FortinSlide40
Quiz Mythe ou Réalité
Les fumeurs ont des besoins en vitamine C plus élevés.Les boissons gazeuses « diètes » sont meilleures pour la santé
Les nouveaux plains blancs sont aussi intéressants que le pain de blé entier traditionnel (le pain fait engraisser)
Les suppléments de vitamines donnent de l’énergie
Pour être en santé, il faut être mince
Je dois perdre beaucoup de poids pour améliorer ma santéSlide41
Questions du public
Couper les P (pains, pâtes, pommes de terre)?
Margarine vs Beurre
Jus de fruits purs à 100% / Nectars / Boissons aux fruits / Cocktails aux fruits Slide42
Mécanisme d’action de l’insuline Slide43
Résistance à l’insuline
Défaut dans la sécrétion d’insuline Action déficiente de l’insuline
HYPERGLYCÉMIESlide44
Qu’en est-il de l’activité physique?
Améliore sensibilité à l’insuline et contrôle glycémique
Peut
contribuer au
maintien ou à la perte de poids
24H – 72HSlide45
Qu’en est-il de l’activité physique?
Impact potentiellement bénéfique sur les comportements alimentaire **Meilleure
vascularisation
=
accès possiblement plus facile de l’insulineSlide46
Qu’en est-il de l’activité physique?
Test