味覚表現とその方向性 Synaesthetic Metaphor Expressions of taste and its rule 0612005 浦田 笑 2010 年２月４日 2010 Emi Urata 目次 はじめに 共感覚比喩表現とその特徴 ID: 677668
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卒業論文共感覚比喩表現―味覚表現とその方向性―
Synaesthetic Metaphor : Expressions of taste and its rule0612005 浦田 笑2010年２月４日
©2010. Emi
UrataSlide2
目次はじめに共感覚比喩表現とその特徴一方向性の仮説検証方法
検証結果珈琲の味覚表現データ１・２考察おわりに参考文献参考webSlide3
はじめに 私たちがものをことばで表現するのに、共感覚比喩表現（以下共感覚とする）は必要な言語表
現 共感覚は私たちの生活に浸透し、ものの表現を豊かにしている →「味わい深い」、「甘いメロディー」 共感覚には「数字の１を見ると青色が思い浮かぶ」、「ピアノの音はピンク色だ」というように、複数の感覚神経が結びついた神経の病気とみなされるものもあるが、本論文では認知言語学の分野における共感覚比喩表現という言語現象という観点で考察する。Slide4
共感覚比喩表現とその特徴：・共感覚比喩表現（Synaesthetic metaphor） 「１つの感覚刺激が、それに対応する感覚だけではなく、別の感覚としても同時に生ずるような現象のこと（辻
2002：53）」ａ. 暖色／寒色（触覚→視覚） 一方向性の仮説に従う 赤っぽい色だとその色が熱を示すことを知っているｂ. *かん高い甘さ（視覚→味覚） 一方向性の仮説に従わない ｃ.
味音痴（味覚→聴覚）
一方向性の仮説に従わないが、容認されている
「音痴」という「ある方面の感覚が鈍い（①）」という意味が味覚と結びつき、味の感覚が鈍いことを示すSlide5
一方向性の仮説・Williams (1976) ColorTouch
Taste Smell Dimension Sound 図１ ・山梨（貞光2005より） 視覚 触覚 味覚 嗅覚
聴覚
例外的な表現は見せ掛け、意図的とする。Slide6
検証方法検索エンジンYahoo!を用いて珈琲のテイスティングで使用されることばや異なる珈琲豆の味の表現に使われている表現を集める
瀬戸（2003:29）の「味ことば分類表」を参考に、集めた表現の転用方向によってグループ分けする特にわかりにくい表現を選び、その表現を私たちがどのように理解するのかをみていくSlide7
検証結果四種類の感覚、四方向の転用表現 「触覚→味覚」、「味覚→嗅覚」、「視覚→味覚」、「
嗅覚→味覚」視覚と触覚を伴う表現が多い →珈琲の味覚表現は、「舌触り」や「喉（のどごし）」、「歯（歯ざわり）」、「口蓋」、「口の中全体」で感じる液体の質感や重量などが必要であるから「視覚→味覚」という「一方向性の仮説」に反する表現が最も多く集まった →共感覚の転用と理解には方向性だけでは説明できないのでは？Slide8
珈琲の味覚表現データ１触覚→味覚 重たい味、さっぱりとした味、ソフトな味、ソフトな苦味、 ドライな味、清涼感のある味、なめらかな味、なめらか
な味、トローっとした苦味、軽い口あたり、ピリッとした味、 刺激的な味、湿っぽい味、やわらかい味、やわらかい 酸味、ボッタリとした味、乾いた味、水っぽい味、マイル ドな味、スパイシーな苦味、どっしりとした味味覚→嗅覚 甘い香り、甘い匂い、甘酸っぱい香り、おいしい香り、
渋い味、仄かな甘さの香り
＜表１ 一方向性の仮説に従っている表現＞Slide9
珈琲の味覚表現データ２視覚→味覚 まろやかな味、まるい口あたり、まろやかな苦味、ストレー トな味、澄み切った味、深い味、深みのある味、広がりの
ある味、淡い味、濃い味、濃厚な味、濃厚な口あたり、ま とまった味、雑味のない味、すっきりとした味わい、バラン スのとれた味、さっぱりした味、薄い味、厚みのある味、 円熟した味、華やかな味、ボターっとした深みのある味 わい、上品な味わい、品の良い味、しっかりした味、綺麗 な酸味と甘味、透明感のある味わい、クリーンな酸味、明
るい
酸味
嗅覚→味覚
香ばしい味、土臭い味、皮くさい味、泥臭い味、ツンとくる酸
味、古臭い味
＜表２ 一方向性の仮説に従っていない表現＞Slide10
考察トローっとした―、ボッタリとした―「触覚→味覚」 ・一方向性の仮説に従っている。 ・
日本語特有の擬態語、擬音語が表現として使われている。 ・味ことば分類表の「触覚―テクスチャー」に分類される。 →逆さにしたビンから蜂蜜が垂れていくような、少々重たくとろみのある質感。 この質感を「舌」や「口の中全体」で感じるため、味覚に転用でき、私たちにも理解できる表現となる。Slide11
乾いた―、水っぽい―「触覚→味覚」 ・一方向性の仮説に従っている。 ・「触覚―テクスチャー―乾湿」に分類。 ・「触った」ときの湿り具合や質感があらわされている。
・なぜ味覚に転用できるか？ →「舌」でその湿り気や質感を感じているから Slide12
淡い―、濃い―「視覚→味覚」 淡い：色・味・香りなどがあっさりしていて薄い（①） 濃い：色や味などの程度が高い、濃厚である、成分の濃度・密度
が高い（①） ・一方向性の仮説に反している表現。 ・これらは味ことば分類表では「視覚―光―明るさ―明暗」に属す。 →「色の濃淡」を第一の意味として捉えられている。 ・
色の濃淡と味の濃淡は結びついている
。
→
紅茶の色が濃いと味も香りもしっかりしている
→
煮物の色が薄いと味もしっかり染みていない
視覚を通して感じられた色の濃淡は、私たちの経験によって味覚に結びついている
。
この視覚からの情報と経験の結びつきが味覚への転用を可能にし、私たちはこの共感覚表現を理解する。Slide13
薄い―、厚みのある―「視覚→味覚」 薄い：色・味・濃度・密度・可能性などの程度が少ない（①） 厚み：厚さの程度、重厚さ（①）
厚い：物の一方の面から反対の面までの距離が長い（①） ・一方向性の仮説に反している。 ・「視覚―形―次元―垂直」に分類。 ・視覚で捉えた薄い色は刺激が少なく、主張しない。一枚の紙やティッシュは薄っぺらいし、風が吹けばさらりと飛ばされてしまう。 ・薄い味→
ただ味（味付け）が控えめだというばかりでなく、味自体の刺激のなさやそれを良く感じない味気なさも示
す。
・厚みのある味は
テレビを見ていると何度も耳に
する
表現。
・
厚い
→「辞書」、「厚化粧」
など視覚的に厚みを感じる ・「酸味も苦味などの味が強く、後味もしっかり残る」という意味に。分厚いステーキを連想する人も。Slide14
検証のまとめ我々は自身の経験や一般的知識、常識によって例外表現の意味を想像し、理解している。それぞれの感覚は完全に切り離されているものではない。 →ある共感覚の表現が一方向性の仮説に従っていなくとも、私たちの理解があれば容認される
こともある。 Slide15
おわりに一方向性の仮説は転用方法の柱となり、共感覚を分析する上で重要な存在ではあるが、絶対的ではない 共感覚を表現することや、それを理解するには我々自身の経験的基盤が重要であり、必要不可欠
見せ掛け、意図的な表現も存在する共感覚表現はWilliamsの研究が行われた約４０年前に比べれば、ずいぶん豊かになっている →今は容認されなくても将来は理解できる表現に変わっていくSlide16
参考文献楠見孝 2004.「味覚のメタファー表現への認知的アプローチ」日本言語学会第127回予稿集小森道彦 2003.
「もっと五感で味わう」『ことばは味を越える』瀬戸賢一（編）海鳴社坂本勉 2007.「共感覚表現の脳内処理モデル」『メタファー研究の最前線』楠見孝（編）ひつじ書房坂本真樹 2007.「色彩語メタファーへの認知言語学的関心にもとづくアプローチの検討」『メタファー研究の最前線』楠見孝（編）ひつじ書房谷口一美 2003.『認知意味論の新展開：メタファーとメトニミー』研究 社貞光宮城 2005.「共感覚表現の転用傾向について：嗅覚と聴覚／視覚を中心に」『認知言語学論考NO.5』山梨正明（編）
ひつじ
書房
貞光宮城
2005.
「共感覚比喩表現の転用―嗅覚について―」第
13
回福岡認知言語学会、研究発表ハンドアウト
瀬戸賢一
2003.「共感覚表現：一方向性の仮説を反証する」 『JELS 20』（日本英語学会第
20回研究発表論文集）149-158瀬戸賢一 2003.「五感で味わう」『ことばは味を越える』瀬戸賢一（編）海鳴社
瀬戸賢一 2005.『よくわかる比喩：ことばの根っこをもっと知ろう』研究社辻幸夫
2002.『認知言語学キーワード事典』辻幸夫（編）研究社森岡健二・徳川宗賢・川端善明・中村明・星野晃一 2000.『国語辞典第二版』集英社→①
Williams, Joseph M.1976.”Synaesthetic Adjectives: A Possible Law of Semantic Change,” Language 52,461-78Slide17
参考web英辞朗on the WEB（
http://www.alc.co.jp/）→②Coffee大辞典（http://plaza.rakuten.co.jp/kamihikouki84/diary/）Starbucks Coffee（http://www.starbucks.co.jp/beans/index.html）Tully’s Coffee（http://www.tullys.co.jp/menu/index.html）Doutor Coffee Shop（http://www.doutor.co.jp/dcs/index.html）nachu-coffee（http://beans-club.com/?mode=srh&cid=&keyword=&x=34&y=13
）
西山珈琲
.com
（
http://www.nishiyama-coffee.com/index.html
）
豆屋（
http://www.mameya.co.jp/aroma.htm
）mitoぐるめ情報（
http://homepage2.nifty.com/info-mito/coffee3.htm）“Y”-FILE（http://www1.harenet.ne.jp/~marumaru/menu_02/coffee_100.htm
）