/
Penggolongan  lipid DISUSUN OLEH : Penggolongan  lipid DISUSUN OLEH :

Penggolongan lipid DISUSUN OLEH : - PowerPoint Presentation

mentegor
mentegor . @mentegor
Follow
364 views
Uploaded On 2020-08-27

Penggolongan lipid DISUSUN OLEH : - PPT Presentation

KHALIFATUL AULIA ASYURIYAH 13330030 NUR AZIZA ROFA 13330070 MARETA GITA KENCANA 15330007 SITI HIDAYATTUL ULUM 15330133 Lipid adalah senyawa organik berminyak atau ID: 804679

dan yang lipid minyak yang dan minyak lipid asam lemak dari polar dengan berdasarkan nama buah diperoleh cara tidak

Share:

Link:

Embed:

Download Presentation from below link

Download The PPT/PDF document "Penggolongan lipid DISUSUN OLEH :" is the property of its rightful owner. Permission is granted to download and print the materials on this web site for personal, non-commercial use only, and to display it on your personal computer provided you do not modify the materials and that you retain all copyright notices contained in the materials. By downloading content from our website, you accept the terms of this agreement.


Presentation Transcript

Slide1

Penggolongan lipid

DISUSUN OLEH :

KHALIFATUL AULIA ASYURIYAH ( 13330030 )

NUR AZIZA ROFA ( 13330070 )

MARETA GITA KENCANA ( 15330007 )

SITI HIDAYATTUL ULUM ( 15330133 )

Slide2

Lipid

adalah

..

senyawa

organik

berminyak

atau

berlemak

yang

tidak

larut

didalam

air,

namun

dapat

diekstrak

dari

sel

dan

jaringan

oleh

pelarut

non polar,

seperti

kloroform

,

atau

eter

.

Slide3

FUNGSI LIPID

Bagi

Manusia

:

Menjadi

cadangan

energi

dalam

bentuk

 

sel

lemak

.

mempunyai

fungsi

selular

dan

komponen

struktural

pada

 

membran

sel

yang

berkaitan

dengan

 

karbohidrat

 

dan

 protein demi

menjalankan

aliran

 

air,ion

 

dan

molekul

lain,

keluar

dan

masuk

ke

dalam

 sel

.

Menopang

fungsi

 

senyawa

organik

 

sebagai

penghantar

sinyal

,

seperti

pada

prostaglandin

dan

 steroid

hormon

 

dan

kelenjar

empedu

.

Menjadi

suspensi

bagi

vitamin A, D, E

dan

K yang

berguna

untuk

proses

biologis

sebagai

penahan

goncangan

demi

melindungi

organ vital

dan

melindungi

tubuh

dari

suhu

luar

yang

kurang

bersahabat

.

merupakan

sarana

sirkulasi

energi

di

dalam

tubuh

dan

komponen

utama

yang

membentuk

membran

semua

jenis

sel

.

Slide4

Lanjutan ..

Slide5

Sifat fisika – kimia

lipid

Slide6

Lanjutan...

Slide7

Penggolongan Lipid

1.

berdasarkan

struktur

dan

karakteristik

non polar

3.

berdasarkan

gugus polar dan non polar

4. Lipid berdasarkan struktur kimianya

2.

berdasarkan

hasil

hidrolisinya

Slide8

1. berdasarkan

struktur

dan

karakteristik

non polar

Lemak

(fat)

Lilin

Fosfolipid

Lipoprotein

Glikolipid

SpingolipidVitaminEikosanoatSteroid

Slide9

2. berdasarkan hasil

hidrolisinya

Lipid sederhana

Lipid majemuk atau kompleks

Derivat lipid

Slide10

3.

berdasarkan

gugus

polar

dan

non polar

Lipid non polar ( lipid

netral

).

Lipid yang

mengandung

gugus polar dan non polar,

Slide11

4. Lipid

berdasarkan

struktur

kimianya

Lipid

sederhana

Lipid

gabungan

/

majemuk

Derivat lipid/turunan lipid

Slide12

Tanaman Penghasil

Lipid

1.

Oleum

Cocos

(

Minyak

kelapa

)

Nama

tanaman asal : Cocos muciferaFamilia : PalmaeZat berkhasiat : gliserida dari asam laurat,

asam miristinat, asam kaprilat, asam oleat,asam palmitat, asam kaprat, asam stearate, dan asam kaproatKegunaan

:

pembuatan

salep

, shampoo

Cara

memperoleh

:

minyak

kelapa

yang

diperoleh

dengan

pemerasan

endosperm yang

dikeringkan

.

Kopra

(

daging

buah

kelapa

yang

telah

dikeringkan

,

mengandung

minyak

lemak

60-65 %

dan

air

tidak

boleh

lebih

dari

8%) yang

telah

dipanaskan

,

diperas

dengan

tekanan

600-800 kg/cm

minyak

yang

keluar

didiamkan

beberapa

lama agar

kotoran-kotoran

mengendap

.

Kemudian

dimurnikan

secara

dikocok

dengan

larutan

kaustik

soda

encer

dan

dihilangkan

baunya

dalam

hampa

tinggi

dengan

uap

air yang

sangat

panas

.

Slide13

Lanjutan..

2.

Oleum

Maydis

(

Minyak

Jagung

)

Nama

tanaman

asal : Zea mays (L)Familia : poaceaeZat berkhasiat : gliseridaKegunaan : zat tambahan, pengganti

minyak lemak bagi pasien yang kadar kolesterolnya tinggi.Cara memeperoleh : Minyak lemak diperoleh dari embrio

buah

jagung

,

kemudian

dimurnikan

.

Slide14

Lanjutan..

3. OLEUM ARACHIDIS (

Minyak

Kacang

)

Nama

Lain : Peanut oil

Nama

Tanaman

Asal

: Arachis hypogaea ( L. )Zat Berkhasiat Utama / Isi: Gliserida dari asam oleat, linoleat, asam palmitat,

asam hipogeat, asam lignoserat, asam arakhidatPenggunaan : Sebagai pengganti minyak zaitun untuk pembuatan margarine dan

sabun

.

Pemerian

:

Cairan

berwarna

kuning

pucat

,

bau

khas

lemah

, rasa

tawar

Cara

memperoleh

:

Minyak

lemak

yang

diolah

dimurnikan

,

diperoleh

dengan

pemerasan

biji

yang

telah

dikupas

Slide15

Lanjutan..

4. OLEUM OLIVAE (

Minyak

Zaitun

)

Nama

Lain :

olivae

oil, sweet oil

Nama

Tanaman

Asal : Olea europea (L.)Zat berkhasiat : Trigliserida dari asam oleat dan asam palmitat, gliserida

asam linoleat, bagian yang tak tersabunkan berupa fitosterol dan hidrokarbon skualenPenggunaan : Bahan makanan,

pencahar

lemah

Cara

memperoleh

:

Minyak

lemak

yang

diperoleh

dengan

pemerasan

biji

masak

,

jika

perlu

dimurnikan

Keterangan

:

Mutu

minyak

terbaik

diperoleh

dari

buah

yang

tua

tetapi

belum

masak

benar

dan

terus

diperas

supaya

menghasilkan

Virgin oil.

Untuk

makanan

yang

cukup

dibuat

dari

buah

yang

masak

.

Mutu

yang

rendah

diperoleh

dari

buah-buah

yang

mengalami

fermentasi

karena

ditumpuk-tumpuk

,

dipakai

untuk

membuat

sabun

peistor

salep

dan

sediaan

lainnya

.

Slide16

Bagaimana cara

pemalsuan

minyak

kokos

?

jawaban

:

Jika

secara sengaja diganti

diolah atau ditambah bahan lain yang tidak semestinya .misalnya minyak kokos diganti dengan minyak zaitun .

2. A pa perbedaan minyak dan lemak Jawaban

:

Lemak

mengandung

asam

lemak

jenuhhlebih

banyak

sedangkan

minyak

mengandung

asam lemak tidak jenuh yang lebih banyak. Karena titik leleh lemak jenuh lebih tinggi dari lemak tidak jenuh maka lemak cenderung berbentuk padat, sedangkan minyak berbentuk cair pada suhu ruang

Pertanyaan

Slide17