KHALIFATUL AULIA ASYURIYAH 13330030 NUR AZIZA ROFA 13330070 MARETA GITA KENCANA 15330007 SITI HIDAYATTUL ULUM 15330133 Lipid adalah senyawa organik berminyak atau ID: 804679
Download The PPT/PDF document "Penggolongan lipid DISUSUN OLEH :" is the property of its rightful owner. Permission is granted to download and print the materials on this web site for personal, non-commercial use only, and to display it on your personal computer provided you do not modify the materials and that you retain all copyright notices contained in the materials. By downloading content from our website, you accept the terms of this agreement.
Slide1
Penggolongan lipid
DISUSUN OLEH :
KHALIFATUL AULIA ASYURIYAH ( 13330030 )
NUR AZIZA ROFA ( 13330070 )
MARETA GITA KENCANA ( 15330007 )
SITI HIDAYATTUL ULUM ( 15330133 )
Slide2Lipid
adalah
..
senyawa
organik
berminyak
atau
berlemak
yang
tidak
larut
didalam
air,
namun
dapat
diekstrak
dari
sel
dan
jaringan
oleh
pelarut
non polar,
seperti
kloroform
,
atau
eter
.
Slide3FUNGSI LIPID
Bagi
Manusia
:
Menjadi
cadangan
energi
dalam
bentuk
sel
lemak
.
mempunyai
fungsi
selular
dan
komponen
struktural
pada
membran
sel
yang
berkaitan
dengan
karbohidrat
dan
protein demi
menjalankan
aliran
air,ion
dan
molekul
lain,
keluar
dan
masuk
ke
dalam
sel
.
Menopang
fungsi
senyawa
organik
sebagai
penghantar
sinyal
,
seperti
pada
prostaglandin
dan
steroid
hormon
dan
kelenjar
empedu
.
Menjadi
suspensi
bagi
vitamin A, D, E
dan
K yang
berguna
untuk
proses
biologis
sebagai
penahan
goncangan
demi
melindungi
organ vital
dan
melindungi
tubuh
dari
suhu
luar
yang
kurang
bersahabat
.
merupakan
sarana
sirkulasi
energi
di
dalam
tubuh
dan
komponen
utama
yang
membentuk
membran
semua
jenis
sel
.
Slide4Lanjutan ..
Slide5Sifat fisika – kimia
lipid
Slide6Lanjutan...
Slide7Penggolongan Lipid
1.
berdasarkan
struktur
dan
karakteristik
non polar
3.
berdasarkan
gugus polar dan non polar
4. Lipid berdasarkan struktur kimianya
2.
berdasarkan
hasil
hidrolisinya
Slide81. berdasarkan
struktur
dan
karakteristik
non polar
Lemak
(fat)
Lilin
Fosfolipid
Lipoprotein
Glikolipid
SpingolipidVitaminEikosanoatSteroid
Slide92. berdasarkan hasil
hidrolisinya
Lipid sederhana
Lipid majemuk atau kompleks
Derivat lipid
Slide103.
berdasarkan
gugus
polar
dan
non polar
Lipid non polar ( lipid
netral
).
Lipid yang
mengandung
gugus polar dan non polar,
Slide114. Lipid
berdasarkan
struktur
kimianya
Lipid
sederhana
Lipid
gabungan
/
majemuk
Derivat lipid/turunan lipid
Slide12Tanaman Penghasil
Lipid
1.
Oleum
Cocos
(
Minyak
kelapa
)
Nama
tanaman asal : Cocos muciferaFamilia : PalmaeZat berkhasiat : gliserida dari asam laurat,
asam miristinat, asam kaprilat, asam oleat,asam palmitat, asam kaprat, asam stearate, dan asam kaproatKegunaan
:
pembuatan
salep
, shampoo
Cara
memperoleh
:
minyak
kelapa
yang
diperoleh
dengan
pemerasan
endosperm yang
dikeringkan
.
Kopra
(
daging
buah
kelapa
yang
telah
dikeringkan
,
mengandung
minyak
lemak
60-65 %
dan
air
tidak
boleh
lebih
dari
8%) yang
telah
dipanaskan
,
diperas
dengan
tekanan
600-800 kg/cm
minyak
yang
keluar
didiamkan
beberapa
lama agar
kotoran-kotoran
mengendap
.
Kemudian
dimurnikan
secara
dikocok
dengan
larutan
kaustik
soda
encer
dan
dihilangkan
baunya
dalam
hampa
tinggi
dengan
uap
air yang
sangat
panas
.
Slide13Lanjutan..
2.
Oleum
Maydis
(
Minyak
Jagung
)
Nama
tanaman
asal : Zea mays (L)Familia : poaceaeZat berkhasiat : gliseridaKegunaan : zat tambahan, pengganti
minyak lemak bagi pasien yang kadar kolesterolnya tinggi.Cara memeperoleh : Minyak lemak diperoleh dari embrio
buah
jagung
,
kemudian
dimurnikan
.
Slide14Lanjutan..
3. OLEUM ARACHIDIS (
Minyak
Kacang
)
Nama
Lain : Peanut oil
Nama
Tanaman
Asal
: Arachis hypogaea ( L. )Zat Berkhasiat Utama / Isi: Gliserida dari asam oleat, linoleat, asam palmitat,
asam hipogeat, asam lignoserat, asam arakhidatPenggunaan : Sebagai pengganti minyak zaitun untuk pembuatan margarine dan
sabun
.
Pemerian
:
Cairan
berwarna
kuning
pucat
,
bau
khas
lemah
, rasa
tawar
Cara
memperoleh
:
Minyak
lemak
yang
diolah
dimurnikan
,
diperoleh
dengan
pemerasan
biji
yang
telah
dikupas
Slide15Lanjutan..
4. OLEUM OLIVAE (
Minyak
Zaitun
)
Nama
Lain :
olivae
oil, sweet oil
Nama
Tanaman
Asal : Olea europea (L.)Zat berkhasiat : Trigliserida dari asam oleat dan asam palmitat, gliserida
asam linoleat, bagian yang tak tersabunkan berupa fitosterol dan hidrokarbon skualenPenggunaan : Bahan makanan,
pencahar
lemah
Cara
memperoleh
:
Minyak
lemak
yang
diperoleh
dengan
pemerasan
biji
masak
,
jika
perlu
dimurnikan
Keterangan
:
Mutu
minyak
terbaik
diperoleh
dari
buah
yang
tua
tetapi
belum
masak
benar
dan
terus
diperas
supaya
menghasilkan
Virgin oil.
Untuk
makanan
yang
cukup
dibuat
dari
buah
yang
masak
.
Mutu
yang
rendah
diperoleh
dari
buah-buah
yang
mengalami
fermentasi
karena
ditumpuk-tumpuk
,
dipakai
untuk
membuat
sabun
peistor
salep
dan
sediaan
lainnya
.
Slide16Bagaimana cara
pemalsuan
minyak
kokos
?
jawaban
:
Jika
secara sengaja diganti
diolah atau ditambah bahan lain yang tidak semestinya .misalnya minyak kokos diganti dengan minyak zaitun .
2. A pa perbedaan minyak dan lemak Jawaban
:
Lemak
mengandung
asam
lemak
jenuhhlebih
banyak
sedangkan
minyak
mengandung
asam lemak tidak jenuh yang lebih banyak. Karena titik leleh lemak jenuh lebih tinggi dari lemak tidak jenuh maka lemak cenderung berbentuk padat, sedangkan minyak berbentuk cair pada suhu ruang
Pertanyaan