Periode 42 Hoofdstuk 15 Biotechnologie Hoofdstuk 75 Fermentatie Hoofdstuk 15 151 tm 154 Praktijk Plantenkleurstoffen Papierchromatografie Kaas bereiding Lesstof Toets 42 Levende wezens bio ID: 765279
Download Presentation The PPT/PDF document "Periode 4.2 Hoofdstuk 15 Biotechnologie" is the property of its rightful owner. Permission is granted to download and print the materials on this web site for personal, non-commercial use only, and to display it on your personal computer provided you do not modify the materials and that you retain all copyright notices contained in the materials. By downloading content from our website, you accept the terms of this agreement.
Periode 4.2 Hoofdstuk 15 Biotechnologie
Hoofdstuk 7.5 Fermentatie Hoofdstuk 15 15.1 t/m 15.4Praktijk:PlantenkleurstoffenPapierchromatografieKaas bereiding Lesstof Toets 4.2
Levende wezens (bio). De bewerkingen van natuurproducten voor de industrie (technologie).Hiervoor wordt gebruikt gemaakt van:Bacteriën.Schimmels. Gisten. filmpje: wat is biotechnologie H15 Biotechnologie
Klassieke biotechnologie: De mens maakt al eeuwenlang gebruik van biotecnologie.Voorbeelden zijn: bier, wijn, brood en kaas.Moderne biotechnologie:Gebruik maken van DNA.In 2003 is het menselijk genoom in kaart gebracht. We zijn in staat te klonen. Door DNA fingerprinting is forensisch onderzoek vaker succesvol. Klassiek vs Modern
Levensmiddelen. (kaas en yoghurt) Alcoholhoudende dranken. (bier en wijn)Medicijnen. (antibiotica, vaccins en insuline)Chemicaliën. (enzymen in wasmiddel)Brandstoffen. (productie van biogas/ethanol)Landbouw. (resistentie en opbrengst toename) Milieu. (zuivering van rioolwater) zie tabel blz. 304 Biotechnologie toepassingen.
Link film: http ://youtu.be/p6w5-mi_ToM
De biotechnologie maakt gebruik van de stofwisselingsproducten die micro organismen produceren. Deze productie vindt plaats onder anaerobe omstandigheden. (Fermentatie H7.5) 1. Primaire stofwisselingsproducten. (afbraakproducten, energie en opbouw cel) /alcohol2. Secundaire stofwisselingsproducten. ( fasen van de levenscyclus van een cel) / penicilline15.2 Fermentatie technologie
Primair vs Secundair
H7.5 Celademhaling = aerobe ademhaling.
De afbraak van glucose zonder de hulp van zuurstof. Twee fasen van fermentatie: De glycolyse, waarbij energie in de vorm ATP wordt gevormd.Tweede fase waarin de reacties NAD+ vormen. 15.2 Fermentatie = anaerobe ademhaling.
Vast substraat fermentatie, oudste methode. Bereiding van zuurkool Vloeibaar fermentatie.Bereiding van alcohol Batch fermentatie. (gesloten fermentor) Continue fermentatie. (constante toevoer van voedingsstoffen, kans op besmetting) Methoden van fermentatie.
Van klein naar groot. Stadia van opschalen: Sreening op agarplaat, kweek in erlenmeyer.Laboratorium fermentatie. (5L)Proeffabriek. (2000L) Industriële fermentatie.(100.000L) Opschalen. Opdracht 1 t/m 8 blz. 309
1. Alcohol fermentatie :Gisten voeren onder anaerobe omstandigheden de fermentatie uit. WijnBier 2. Melkzuurfermentatie:Schimmels en bacteriën voeren onder anaerobe omstandigheden de fermentatie uit. YoghurtKaas 15.3 Productie van voedingsmiddelen
Alcohol fermentatie. In 2 stappen wordt pyrodruivenzuur ( pyruvaat ) omgezet in ethanol en koolstofdioxide.
Melkzuur fermentatie. In 1 stap wordt pyrodruivenzuur ( pyruvaat ) omgezet in melkzuur (lactaat).
Als de zuurstof voorraad uitgeput raakt in de spieren, schakelen de spiercellen over van aeroob naar anaerobe omstandigheden en wordt er melkzuur gevormd. Dit veroorzaakt kramp. -> verzuringSpierkramp?
https://www.youtube.com/watch?v=IVT49ilmTBQ Ingrediënten: Tarwemeel, water, suiker, zout, vitamine c. Micro-organismen: gist Saccharomyces cerevisiae. Enzymen: maltases, saccharases.Fasen: mengen, (gisten) rijzen (fermenteren) en bakken. Blokschema voorbeeld voor de bereiding van brood.
http://youtu.be/Vo5dypGiFjM Ingrediënten : hop, wort( water, gerst), mout.Micro-organismen: gist.Enzymen: amylases.Fasen: mouten (enzymen komen vrij), brouwen (suikers kleiner gemaakt), fermenteren (gist doet de omzetting van suiker naar ethanol en CO2) en lageren (nagisting). Bereiding van bier. Opdracht 9 t/m 12 blz. 311
http:// youtu.be/wjHDYZK0vFo Ingrediënten: melk.Micro-organismen: melkzuur bacteriën.Enzymen: chymosine (eiwit splitsend enzym).Fasen: verzuring, coaguleren, scheiden van de wrongel, persen, zouten en rijpen. Bereiding van kaas. Opdracht 13 t/m 16 blz. 313
http :// youtu.be/kecBi27dhjwIngrediënten:Micro-organismen: 2 soorten thermofiele bacteriën: L.Bulgaricus, S.thermophiliusEnzymen: peptidasen en lactasenFasen: pasteurisatie en fermentatie melk Bereiding van yoghurt (extra).
https://www.youtube.com/watch?v=RwX7oZGxpjQ Ingrediënten: witte kool en zout. Micro-organismen: melkzuur bacteriën.Successie van micro-organismen.Fasen: gesneden kool, voorfermentatie, vergisting 1ste stap, vergisting 2 de stap Bereiding zuurkool (extra).
Antibioticum = een stofwisselingsproduct van een micro-organisme dat een groei remmend effect heeft op een andere micro-organismen. Smal spectrum antibiotica (penicilline).Breed spectrum antibiotica (tetracycline). Schimmel -> Penicilline chrysogenum 15.4 Productie van antibioticum Opdracht 17 t/m 20 blz. 315
In E uropa zijn biogewassen alleen toegestaan als is aangetoond dat ze geen schadelijk gevolgen hebben en voor mens en milieu.Een biogewas mag pas op de markt gebracht worden als:Is onderzocht wat de effecten voor mens milieu zijn.Er vermeldingen worden aangebracht op producten waarin het is gebruikt. Als de volgende schakels in de productieketen zijn gewaarschuwd over het gebruik van GGO. Regelgeving biotechnologie