Edad Avanzada Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos La Amenaza de las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos en los EU Enferman 1 de cada 6 a ID: 716640
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Slide1Slide2
Seguridad
Alimentaria 101 para Personas de Edad AvanzadaSlide3
Servicio
de Inspección e Inocuidad de Alimentos
:La Amenaza de las Enfermedades
Transmitidas por
los Alimentos
en los EU
Enferman
1 de cada 6americanos
Causando3,000muertes
Resultando en128kHospitalizaciones
Costando a la economía de EU$15.6 billones
Cada año, las enfermedades transmitidas por los alimentos…
Patógenos
más frecuentes que afectan nuestros productos regulados
4
}
E. coli
Listeria
Salmonella
CampylobacterSlide4
La
Seguridad
Alimentaria y las Personas de Edad Avanzada
Los
adultos
de 65+
están
a mayor riesgo de hospitalización o muerte por enfermedades transmitidas por los
alimentos. ¿Por qué?Slide5
Durante el
verano
…
Las
tasas
de enfermedades
transmitidas por los
alimentos aumentan-¿Por qué?Las bacterias aman el clima caliente y húmedo
Las personas hacen mas actividades al aire libreSlide6
Aplicar
la
seguridad
alimentaria
en todo
tipo de clima…
Seguridad Alimentaria Antes, Durante y Después de la Pérdida de Energía EléctricaSeguridad Alimentaria
Asando en la ParillaSeguridad Alimentaria
en VeranoSlide7
Sepa
como
mantener
los alimentos seguros antes,
durante y después de
emergencias que causan la pérdida de energía eléctricaSiga estos consejos
para ayudar a minimizar la pérdida de alimentos y reducir el riesgo de enfermedades transmitidas
por los alimentos Seguridad Alimentaria en la Pérdida de Energía EléctricaSlide8
Seguridad Alimentaria en la Pérdida de Energía EléctricaSlide9
Seguridad Alimentaria en la Pérdida de Energía EléctricaSlide10
Seguridad Alimentaria en la Pérdida de Energía EléctricaSlide11
¿Lo
descarto
?¿Lo mantengo?
ATENTO A LAS CLAVES:
¿Se
derritieron
los
cubos de hielo?¿Los alimentos empacados cambiaron de forma?
¿“Nieve” en los empaques?Nunca
pruebe los alimentos para determinar su seguridadSlide12
Seguridad
Alimentaria
al
Asar
en
la ParillaYour face when the power goes out
¡Una de las mejores cosas del verano
es encender la parilla!Asegúrese que su diversión bajo el sol no se quede
corta siguiendo estos 4 pasos de seguridad alimentaria…Slide13
Los
Cuatro
Pasos
Limpiar
Separar
Cocinar
EnfríarSlide14
Los
Cuatro
Pasos:Limpiar
Lave sus
manos con agua tibia y
jabón por
20 segundos¿Disfrutando de un día de campo? ¡Empaque toallitas húmedas! Limpie
los utencilios y equipos con agua caliente y jabónLave
frutas y vegetales bajo agua potable corriendo -aún cuando tenga
planificado remover la cáscaraNO- Lave las carnes o aves crudas antes de cocinarlasSlide15
Los
Cuatro
Pasos:Limpiar
Solución de Cloro Utilice
en tablas de
cortar y superficies
Coloque 1 cucharada de cloro sin olor en 1 galón de aguaPermita que
la solución permanezca en las superficies por algunos minutos
Prepare una solución fresca por cada usoSlide16
Los
Cuatro
Pasos:Separar
Mantenga las carnes
,
aves y mariscos
lejos de otros
alimentosMientras esté asando en la parilla, use platos/utencilos separados para
las carnes y aves crudas y los alimentos listos para consumir
Nunca coloque alimentos cocidos en platos donde se colocaron carnes o
aves crudasUtilice bolsas plásticas en el mercado para mantener las carnes
y aves crudas separadas de los otros alimentos en el carrito de comprasSlide17
Los
Cuatro
Pasos:Cocinar
Cocinar a las temperaturas
internas seguras
destruirá las bacterias
que causan enfermedades transmitidas por los alimentosEl color no es un indicador confiable
de que está listo. Siempre use el termómetro de alimentos- siga
el método PROSlide18
Asando
como un PROSlide19
Asando
como un PROSlide20
Los
Cuatro
Pasos:Enfríar
Enfríe los alimentos crudos
y
cocidos prontamente para
evitar la Zona de Peligro (40 – 140 °F)
No deje los alimentos a temperatura ambiente por más de Dos Horas (ó Una Hora
si la temperatura es mayor de 90 °F)Mantenga los alimentos perecederos
en una nevera aislada con hielo o paquetes de gel congeladosSlide21
Mantenga los Alimentos Fríos, Fríos
Coloque
los
alimentos
sobre capas de hielo
.Sirva en
pequeñas porciones a la vez y deje el restante en el refrigerador/nevera portátil.
Mantenga los Alimentos Fríos, FríosMantenga los Alimentos Calientes,
Calientes
Mantenga los Alimentos Calientes, CalientesColoque los alimentos a un
lado de la parilla- no directamente sobre el carbónMantenga a 140 °F ó mas calienteSlide22
Alimentos a
EvitarSlide23
Fechado
de
Productos
Fecha
de vender hasta el
día
(“SELL BY” DATE):
Compre el productos antes de esta fecha. Es seguro
consumir luego de esta fecha.
Mejor si
se consume hasta el día/Consuma hasta el día (“BEST IF USED BY/USE BY”):Esta es la ultima fecha que
se recomienda consumir para mejor sabor y calidad.Slide24
FoodKeeper
Previene
desechos
de los
alimentos
Recomendaciones
de almacenamiento para mas de 400 alimentos y bebidasRecomendaciones para
cocinar carnes y avesSe sincroniza con el calendario
Acceso directo a Pregúntele a KarenSlide25
Linea de
Informacion
sobre Carnes y Aves del USDA
Abierta de Lunes a Viernes
10:00am to 6:00pm ET
1-888-MPHotline
(1-888-674-6854)Charlar en Vivo/Correo
Electrónico:PregunteleaKaren.govSlide26
Más
Recursos
1-888-MPHotline
@
USDAFoodSafety_es
e
spanol/www.FoodSafety.govFoodSafety.govSlide27
¡
Prueba
Corta!
Pregunta
1:
¿
Por
cuánto tiempo los alimentos perecederos duran en el
refrigerador sin electricidad?4 HORASSlide28
¡
Prueba
Corta!
Pregunta
2:
¿
Cuánto
tiempo duran los alimentos en el congelador sin electricidad?
1-2 DÍAS(48 horas lleno a capacidad,
24 medio lleno)Slide29
Pregunta
3:
¿A
qué
temperaturas
se
deben mantener el refrigerador y el congelador?REFRIGERADOR = 40 ºF ó menos
COGELADOR = 0 ºF ó menosSlide30
¡
Prueba
Corta!
Pregunta
4:
¿A
que
temperatura interna una hamburguesa de carne de res molida es
segura para consumir?160 ºFSlide31
¡
Prueba
Corta!
Pregunta
5:
Si o No- ¿
Debe
ud. lavar las carnes o aves antes de cocinarlas?
NO(Lavar las carnes o
aves puede causar contaminación cruzada)Slide32
¡
Prueba
Corta!
Pregunta
6:
¿
Por
cuánto tiempo los alimentos perecederos pueden dejarse a temperatura
ambiente?¿Y cuándo la temperatura es mayor de
90 ºF? 2 HORAS a temperatura ambiente1 HORA
temperatura mayor de 90 ºF Slide33
¡
Prueba
Corta!
Pregunta
7:
¿
Cuál
es la aplicación libre de costo de USDA que ofrece recomendaciones
de almacenamiento para más de 400 alimentos y bebidas?
El FoodKeeperSlide34
¿
Preguntas
?
Gracias
por
participar en
Seguridad Alimentaria 101