Lesstof Toets H75 Fermentatie H14 in zijn geheel 141146 Link film http youtubep6w5miToM Celademhaling aerobe ademhaling Fermentatie gisting anaerobe ademhaling afbraak van glucose zonder de hulp van zuurstof ID: 755808
Download Presentation The PPT/PDF document "Periode 4.2 H14 Biotechnologie" is the property of its rightful owner. Permission is granted to download and print the materials on this web site for personal, non-commercial use only, and to display it on your personal computer provided you do not modify the materials and that you retain all copyright notices contained in the materials. By downloading content from our website, you accept the terms of this agreement.
Slide1
Periode 4.2
H14 BiotechnologieSlide2
Lesstof Toets
H7.5 Fermentatie
H14 in zijn geheel (14.1-14.6)Slide3
Link film:
http
://
youtu.be/p6w5-mi_ToMSlide4
Celademhaling
= aerobe ademhalingSlide5
Fermentatie (gisting)
= anaerobe ademhaling
= afbraak van glucose zonder de hulp van zuurstofSlide6
Alcohol fermentatie
In 2 stappen wordt
pyrodruivenzuur
(
pyruvaat
) omgezet in ethanol en koolstofdioxideSlide7
Melkzuur fermentatie
In 1 stap wordt
pyrodruivenzuur
(
pyruvaat
) omgezet in melkzuur (lactaat)Slide8
Methoden van fermentatie
Vast substraat fermentatie
Vb
bereiding van zuurkool
Vloeibaar fermentatie
Bereiding van alcohol
Batch fermentatie
Continue fermentatieSlide9
Bereiding van brood
http://
youtu.be/4SosPuWAg7g
Ingrediënten:
Tarwemeel,water
, suiker, zout, vitamine c
Micro-organismen: gist
Saccharomyces
cerevisiae
Enzymen:
maltases, saccharases
Fasen: mengen
, gisten(rijzen, fermenteren
), bakkenSlide10
Bereiding van bier
http://youtu.be/Vo5dypGiFjM
Ingrediënten
: hop, wort( water, gerst), mout
Micro-organismen: gist
Enzymen:
amylases
Fasen: mouten(enzymen komen vrij), brouwen (suikers kleiner gemaakt), fermenteren (gist doet de omzetting van suiker naar ethanol en CO2) en lageren(nagisting)Slide11
Bereiding zuurkool
http://youtu.be/tCPYMXcG6sE
Ingrediënten
: witte kool en zout
Micro-organismen
: melkzuur
bacterien
Enzymen:
Fasen
: gesneden kool, voorfermentatie, vergisting 1
ste
stap, vergisting 2de stapSlide12
Bereiding van kaas
http://
youtu.be/wjHDYZK0vFo
Ingrediënten: melk
Micro-organismen
: melkzuur bacteriën
Enzymen:
chymosine
(
eitwitsplitsend
enzym) ,lactase
Fasen: verzuring, coaguleren, scheiden van de wrongel, persen, zouten en rijpenSlide13
Bereiding van yoghurt
http
://
youtu.be/F_GmqQEYENQ
http
://
youtu.be/kecBi27dhjw
Ingrediënten:
Micro-organismen
: 2
s
oorten thermofiele bacteriën: L.Bulgaricus
,
S.thermophilius
Enzymen:
peptidasen
en
lactasen
Fasen: pasteurisatie en fermentatie melkSlide14
Productie van antibioticum
http://
www.gezond24.nl/tv-uitzending/NPS_1206680/Labyrint-Schooltv-Antibiotica-en-resistentieSlide15
huiswerk
Vragen H14 1t/m 26
>75% 1
toetsvraag
>90% 2
toetsvragenSlide16
Regelgeving biotechnologie
http://www.overheid.nl/biotechnologie/regels
/Slide17
Regelgeving biotechnologie
In
E
uropa zijn
biogewassen
alleen toegestaan als is aangetoond dat ze geen schadelijk gevolgen hebben en voor mens en milieu.
Een
biogewas
mag pas op de markt gebracht worden als
Is onderzocht wat de effecten voor mens milieu zijn
Er vermeldingen worden aangebracht op producten waarin het is gebruikt
Als de volgende schakels in de productieketen zijn gewaarschuwd over het gebruik van GGOSlide18
Stelling 1
Het veranderen van de genetische code van ons voedsel brengt risico’s met zich mee die we nooit mogen nemenSlide19
Stelling 2
Als Europa
concurrend
wil blijven in de wereldwijde landbouwsector zullen we mee moeten gaan in de
biotrend
.Slide20
Stelling 3
Het verbouwen van
biogewassen
is een oplossing voor het wereldvoedselprobleem en moet daarom gestimuleerd worden.Slide21
Stelling 4
Consumenten moeten weten of producten genetisch gemodificeerd zijnSlide22
Toetsvraag
Leg uit waarom er meer angst is voor de gevolgen van moderne biotechnologie dan voor de klassieke technologie?Slide23
Toetsvraag