Hur når vi våra gemensamma mål? - PowerPoint Presentation

Slide1

Hur når vi våra gemensamma mål?

Hållbara Måltider

Slide2

Agenda för dagen

Presentation av alla deltagareSyfte för dagenPresentation av receptJämföra råvaror med varandra ur klimatperspektiv

Rester. Vad kan man göra?Indelning av grupperMatlagningLunchStädningÅterkoppling och summering

Slide3

3

Syfte med dagen

Minska vår klimatpåverkanVal av råvara

ResthanteringVego

VS animalier

Hur beräknar man klimatavtryck?

AcadeMedia Måltid

Slide4

Hur beräknar man klimatavtryck?

 

kyckling 1 kg

nötkött 1 kg

fläskkött 1 kg

fisk 1 kg

balj

1 kg

pasta 1 kg

Kg co2/kg råvara

3,2

27

3,44

10,1

1

0,

65

Hur långt kan jag köra?

22 km

187 km

24 km

53 km

7 km

4 km

Slide5

Ungersk fläskgulasch på karré

500 g grytbitar av fläskkarré2 msk smör

 gärna klarifieratsaltsvartpeppar6 dl vatten

2 st gula lökar

2

st

vitlöksklyftor

3

st röda paprikor3 msk olivolja1

st hönsbuljongtärningar2 msk paprikapulver

1 tsk hela spiskumminfrön

3 msk tomatpuré

salt

svartpeppar

 nymald

1 kruka bladpersilja

Slide6

Krämig Mifupastapanna

2 pkt                   Mifu strimlor5 dl                      Vispgrädde

1,5 L                    Vatten2 st                      gula lökar1 krm - 1 tsk 

Liquid smoke1

krm

               Grovmalen svartpeppar

2 msk                 Grönsaksbuljong

2 näve               

Ruccola4 st                      Urkärnade strimlade tomater

50 g                    Hårdost parmesan2 msk                 Maizena

Slide7

Timjan- och rödlöksfocaccia

2 brödGrundrecept focaccia

25 g färsk jäst, 1/2 pkt3 dl ljummet vatten0,5 dl olivolja2 msk honung1 msk flingsalt

5 dl vetemjöl special2 dl grahamsmjölOlivolja och

flingsalt

till plåten

Finstrimlad rödlök

Färsk eller torkad timjan

Slide8

Butternutspread med pumpakärnor

200 g butternutpumpa, cirka 1/2 pumpa 1 tsk olja 

0,5 tsk citronsaft En nypa chiliflakes Salt och peppar0,5 tsk äppelcidervinäger

1 dl pumpakärnor1 klyfta vitlök2 msk

Imat

fraiche

Slide9

Klimatsmarta pannbiffar med linser, rotfrukter och bönor

800 g blandfärs

1 burk kidneybönor á 200g (eller helst blötlagda och kokta)

1 dl kokta röda linser

1 dl kokt korngryn

2

st

kokta pressade potatisar

2 små kokta morötter

1 kokt palsternacka

2 hackade rödlökar

1,5

tsk salt

4

krm malen svartpeppar

1

dl

vatten eller havredryck

1-2 msk potatismjöl

2 msk smör eller margarin att steka i

Slide10

Grönärtsfalafel med veganchiliaioli 6 port

200 g torkade kikärtor och 300 g torra gröna ärtor1 stor lök, hackad eller 3-4 st salladslök

3 dl hackad bladpersilja (mellanstor bunt)4 vitlöksklyftor1,5 tsk salt2 tsk spiskummin

1 tsk korianderpulver1 tsk svartpeppar2 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

Vegetabilisk olja till fritering

Slide11

Vegansk chiliaioli

1 dl kikärtsspad (aquafaba)4 tsk äppelcidervinäger

0,5 dl senap4 dl neutral olja, t ex rapsolja3

vitlöksklyftor1 tsk salt4 

krm vitpeppar

Slide12

Ugnsrostad kyckling med rotfrukter i chimichurry

1,5 kg kycklinglårfilé

5 st morot

5 st

 

palsternacka(or)

25 

st

 

potatis(ar)5 

st

 

gul lök(ar)

2,5 

st

 

squash10 msk olivolja

5 msk 

chimichurry

20 

st

 

kvisttomat(er)

, små

250 gram 

fetaost

, tärnad

svartpeppar

Chimichurry

2

 dl finhackad persilja (2 dl motsvarar 2 krukor)1 dl olivolja1/2 dl citronjuice3 msk finhackad schalottenlök1 tsk finhackad vitlök1 tsk chiliflakes (t ex red hot chilipepper)1 1/2 krm salt

Slide13

Sojafärsmoussaka med rödbetstzatziki

3 st aubergine medelstora2 tsk saltKöttfärssås:1

st gul lök1 st vitlöksklyfta400 g

sojafärs1 st burk krossade tomater0.5 dl vin

 torrt vitt

1 msk persilja

 finhackad

1 msk timjan

 eller 1 tsk torkad2 krm kanel mald0.75 tsk salt

Ostsås:5 dl mjölk

2.5 msk mjöl

2 msk smör

 eller margarin

1

st

ägg2 dl riven ostsalt pepparUgn: 175°

Slide14

Rödbetstzatziki

2 färska rödbetor3 dl turkisk yoghurt Eller avrunnen naturell2 klyftor vitlök, pressas0,5 citron, pressas2 msk flytande honung (eller efter eget tycke och smak

)Lite olivolja, extra virginSalt och peppar efter eget tycke och smak

Slide15

Clam Showder med asiatisk touch 10 pers

1

kg blåmusslor, 1-2 msk neutral olja, typ raps

3-4 salladslökar, fint hackade2 klyftor vitlök, fint hackade1 koriander (spara lite till dekoration)

1 stjälk

citrongräs

4 tärnade potatisar

1/2-1 röd chili, beroende på styrka

4 dl kokosmjölk1 dl vatten1 msk fisksås

1 lime

Slide16

Layouten Rubrik och innehåll med diagram

Slide17

Layouten Två innehåll med tabell

Första punkten härAndra punkten härTredje punkten här

Grupp

A

Grupp

B

Klass

1

82

95

Klass

2

76

88

Klass

3

84

90

Slide18

Layouten Två innehåll med SmartArt

Första punkten härAndra punkten härTredje punkten här

Slide19

Slide20

Slide21

Slide22

Slide23

Slide24

Slide25

Slide26

Slide27