DANIELE E FEDERICO LOLFATTO LORGANO DELLOLFATTO è IL NASO CHE PERCEPISCE GLI ODORI ATTRAVERSO I RECETTORI OLFATTIVI I RECETTORI OLFATTIVI HANNO I PELI OLFATTIVI E SI TROVANO NELLA ID: 756062
Download Presentation The PPT/PDF document "IL GUSTO E L’OLFATTO LAVORO SVOLTO DA ..." is the property of its rightful owner. Permission is granted to download and print the materials on this web site for personal, non-commercial use only, and to display it on your personal computer provided you do not modify the materials and that you retain all copyright notices contained in the materials. By downloading content from our website, you accept the terms of this agreement.
Slide1Slide2
IL GUSTO E L’OLFATTO
LAVORO SVOLTO DA RICCARDO D.N.,
DANIELE E FEDERICO.Slide3
L’OLFATTO
L’ORGANO DELL’OLFATTO è IL
NASO
, CHE PERCEPISCE GLI ODORI, ATTRAVERSO I RECETTORI OLFATTIVI; I RECETTORI OLFATTIVI HANNO I
PELI OLFATTIVI
E SI TROVANO NELLA
CAVITà
NASALE.
I
PELI OLFATTIVI
CATTURANO LE MOLECOLE ODOROSE DISPERSE NELL’ARIA E INSIEME ALLE CELLULE NERVOSE FORMANO IL
NERVO
OLFATTIVo
, il quale
ARRIVA ALL’ENCEFALO DOVE VENGONO INTERPRETATI GLI ODORI.Slide4
IL GUSTO
L’ORGANO DEL GUSTO è LA
LINGUA
, CHE CI PERMETTE DI SENTIRE IL GUSTO DEGLI ALIMENTI ATTRAVERSO I
RECETTORI GUSTATIVI
, CHE SI TROVANO SULLA SUPERFICIE DALLE LINGUA ALL’INTERNO DELLE
PAPILLE GUSTATIVE
E SONO DETTI
BOTTONI GUSTATIVI
. I gusti sono MOLECOLE SCIOLTE NELLA SALIVA E SONO cinque: dolce, salato, aspro, amaro e UMAMI. Quest’ultimo unisce gli altri quattro e si percepisce al centro della lingua. LE SENSAZIONI PERCEPITE VENGONO PORTATE AL CERVELLO GRAZIE AL
NERVO GLOSSOFARINGEO
.Slide5
SCHEMA SULL’OLFATTO
L’OLFATTO: IL NASO
FORMANO IL NERVO OLFATTIVO
NELLA CAVITÀ NASALE
I PELI OLFATTIVI CHE CATTURANO GLI ODORI
PERCEPISCE GLI ODORI ATTRAVERSO I RECETTORI OLFATTIVI
IL NERVO OLFATTIVO ARRIVA ALL’ENCEFALO DOVE VENGONO INTERPRETATI GLI ODORI
E
CHE SI TROVANO
I RECETTORI OLFATTIVI HANNOSlide6
SCHEMA SUL GUSTO
IL GUSTO:
LA LINGUA
I RECETTORI GUSTATIVI PERCEPISCONO IL GUSTO DEGLI ALIMENTI
SULLA LINGUA NELLE PAPILLE GUSTATIVE
BOTTONI GUSTATIVI
CHE PERCEPISCONO CINQUE GUSTI: DOLCE, AMARO, SALATO, ASPRO E UMAMI.
DAL NERVO GLOSSOFARINGEO FINO AL CERVELLO
SI TROVANO
SONO DETTI
LA SENSAZIONE VIENE PORTATASlide7
COME FUNZIONA L’OLFATTO?
GLI ODORI VENGONO PERCEPITI DAI RECETTORI OLFATTIVI CHE SI TROVANO NELLA CAVITÀ NASALE.
QUESTE CELLULE POSSIEDONO I PELI OLFATTIVI CHE CATTURANO LE MOLECOLE ODOROSE DISPERSE NELL’ARIA E, TRAMITE IL NERVO OLFATTIVO, LA SENSAZIONE RAGGIUNE IL CERVELLO, CHE LA INTERPRETA.Slide8
…COME FUNZIONA IL GUSTO?
ALL’INTERNO DELLA BOCCA GLI ALIMENTI VENGONO MASTICATI E SCIOLTI NELLA SALIVA. IN QUESTO MODO LE MOLECOLE DEI CIBI POSSONO ESSERE ASSORBITE DALLE PAPILLE, CHE SONO IN GRADO DI COGLIERE CINQUE GUSTI: DOLCE, AMARO, SALATO, ACIDO E UMAMI. LA SENSAZIONE, ATTRAVERSO IL NERVO GLOSSOFARINGEO, VIENE PORTATA AL CERVELLO, CHE LA INTERPRETA.
UMAMISlide9
NOTIZIE AGGIUNTIVE
IL SAPORE DEI CIBI SI PERCEPISCE GRAZIE AL LAVORO COMBINATO DI NASO E LINGUA, CHE SONO COLLEGATI ATTRAVERSO LA FARINGE.
PER QUESTO QUANDO ABBIAMO IL RAFFREDDORE FACCIAMO FATICA A SENTIRE IL SAPORE DEI CIBI.Slide10
Schema RIASSUNTIVO suI GUSTI E SUGLI ODORIODORI
GUSTI
MOLECOLE DISPERSE NELL’ARIA
RECETTORI OLFATTIVI CON I PELI OLFATTIVI
NELLE CAVITÀ NASALE
NERVO OLFATTIVO
SAPORI
MOLECOLE SCIOLTE NELLA SALIVA
SULLA LINGUA
PAPILLE GUSTATIVE CON I CALICI GUSTATIVI
NERVO GLOSSOFARINGEO
ENCEFALO
IN COMUNICAZIONE FRA LORO TRAMITE LA FARINGE
A CHI?
DOVE?
PERCEPITE DA
COSA SONO?
COSA SONO?
PERCEPITE DA
DOVE?
TRASPORTATI DA?
TRASPORTATI DA?
CHE INTERPRETA
PER QUESTO QUANDO ABBIAMO IL RAFFREDDORE FACCIAMO FATICA A PERCEPIRE I SAPORI DEI CIBI.Slide11
IMMAGINI SPECIFICHESlide12
I NOSTRI GUSTIFEDERICO
MI PIACE…
PIZZA, PASTA, POMODORI, INSALATA, MELE, FOCACCIA, RISOTTO, MINESTRA, CAVOLFIORI, FRITTATA, GELATO, FRAGOLE…
NON MI PIACE…
SPINACI, PESCE, ANGURIA, ANANAS, FRUTTI ESOTICI, PISELLI…
DANIELE
MI PIACE…
CARAMELLE, CIOCCOLATO, MINESTRA, PATATE,PASTA AL FORNO, GRANA PADANO, FAGIOLI, MELA, BANANA, CACIOTTA, POLLO…
NON MI PIACE…
POMODORI, SPINACI, MOZZARELLA, GORGONZOLA, COTECHINO, PEPERONI, ZAMPONE…
RICCARDO
MI PIACE
PROSCIUTTO, RISOTTO, PIZZA, POLPETTE, SPINACI, BANANA, MELA, FOCACCIA, PASTA, PANE, SALAME, CACIOTTA, MARMELLATA, FRAGOLE…
NON MI PIACE…
PEPERONI, MINESTRA, DOLCI, PROSCIUTTO CRUDO, TACCHINO, PANETTONE…Slide13
PIAtti tipici DELLA LOMBARDIAvarese: miele
Monza
brianza
: casseoula, trippa, polentaCremona: torrone, mostarda
Mantova: risotto con la zucca,
sbrisolona
Sondrio/
valtellina
: bresaola, pizzoccheri
Milano: panettone, cotoletta, risotto
con gli ossi buchi
Como:
missultin (pesciolini)Pavia: risoSlide14
PIRAMIDE ALIMENTARESlide15
SCALA DEGLI ODORISlide16
QUESTIONE DI FIUTO…
Le papille gustative delle farfalle e delle api sono
posizIOnatE
sulle zampe. I serpenti sentono gli odori con la lingua.
L’olfatto del cane, pur essendo più sviluppato di quello dell’ uomo, non è sensibile al profumo dei fiori.
I piccioni viaggiatori si orientano usando l’olfatto.
Lo SQUALO può PERCEPIRE L’ODORE DEL SANGUE ANCHE A CHILOMETRI DI DISTANZA.Slide17
OGGI HO IMPARATO CHE…
OGNUNO HA GUSTI DIVERSI CHE DIPENDONO DAL NUMERO DI PAPILLE GUSTATIVE (DETERMINATE GENETICAMENTE), MA ANCHE DALLE ESPERIENZE NEGATIVE VISSUTE. Slide18
T
H
E
E
N
D