adalah zat organik yang mengandung zat karbon C zat Hidrogen H dan zat organik oksigen O dalam perbandingan yang berbedabeda Karbohidat ID: 794090
Download The PPT/PDF document "KARBOHIDRAT Karbohidrat" is the property of its rightful owner. Permission is granted to download and print the materials on this web site for personal, non-commercial use only, and to display it on your personal computer provided you do not modify the materials and that you retain all copyright notices contained in the materials. By downloading content from our website, you accept the terms of this agreement.
Slide1
KARBOHIDRAT
Slide2Karbohidrat
adalah
zat
organik
yang
mengandung
zat
karbon
(C),
zat
Hidrogen
(H)
dan
zat
organik
oksigen
(O)
dalam
perbandingan
yang
berbeda-beda
.
Karbohidat
adalah
zat
organik
utama
yang
terdapat
dalam
tumbuh-tumbuhan
dan
biasanya
mewakili
50
sampai
75%
dari
jumlah
bahan
kering
dalam
bahan
makanan
ternak
.
Biasanya
terdapat
dalam
biji
,
buah
,
dan
akar
tumbuhan
.
Slide3Karbohidrat
terbentuk
dalam proses fotosintesis yang mengikutsertakan aktivitas sinar matahari pada klorofil. 6 CO2 + 6 H2O + 673 kal C6H12O6 + CO2 Karbon Air Energi Glukosa Oksigen Dioksida Matahari
Slide4Penggolongan
Nama
Unit
MonosakaridaBagian AnalisisMonosakaridaArabinosaDeoksiribosaRibosaXilosaC5H10O5C6H12O6
Bahan
Ekstrak
Tanpa
Nitrogen
Fruktosa
(
levulosa
)
Galaktosa
Glukosa
(
dekstrosa
)
Manosa
Disakarida
Laktosa
Maltosa
Sukrosa
Galaktosa
,
glukosa
Glukosa
,
gulukosa
Glukosa
,
fruktosa
Trisakarida
Rafinosa
Galaktosa
,
glukosa
fruktosa
Polisakarida
(>10
monosakarida
)
Dekstrin
Glikogen
G o m
Pati
(C
6
H
10
O
5
)
n
Selulosa
(C
6
H
10
O
5
)
n
Serat
Kasar
Slide5Monosakarida
Adalah
gula sederhana yang mengandung lima atau enam atom karbon dalam molekulnya. Larut dalam air. Mengandung lima (C5H10O5)atau enam karbon (C6H12O6)Termasuk di dalamnya glukosa (dekstrosa) terdapat dalam
tumbuh-tumbuhan
,
buah
masak
,
madu
,
jagung
manis
.
Pada
hewan
terdapat
dalam
darah
.
Empat
monosakarida
enam
karbon
adalah
D-
glukosa
, D-
fruktosa
, D-
galaktosa
dan
D-
manosa
.
Slide6Glukosa
Slide7D-
glukosa
merupakan sumber dasar energi pada hewan terdapat pada getah tumbuhan, buah-buahan, madu, beberapa sayuran. Jumlahnya sedikit di alam dibandingkan dalam bentuk polisakarida.Glukosa merupakan hasil akhir utama dari pencernaan
karbohidrat
tingkatan
tinggi
.
Manisnya
kurang
dari
gula
tebu
dan
diperoleh
dari
fermentasi
ragi
.
Glukosa
merupakan
gula
reduksi
Slide8Galaktosa
adalah
suatu aldoheksosa yang terdapat dalam gula susu dalam kombinasi dengan glukosa. Berbagai galaktosa, yaitu galaktosida terdapat dalam otak dan jaringan saraf.Mannosa adalah suatu aldoheksosa terdapat dalam makanan,
suatu
kelompok
polisakarida
tersebar
luas
dalam
tumbuh-tumbuhan
.
Fruktosa
merupakan
satu-satunya
ketoheksosa
yang
penting
.
Terdapat
bebas
bersama-sama
dengan
glukosa
dalam
buah-buahan
dan
madu
.
Rasanya
lebih
manis
daripada
sukrosa
(
gula
tebu
).
Slide9Glukosamina
adalah
suatu gula amino yang satu kelompok OH dari glukosanya diganti oleh NH3. Terdapat dalah chitin pada kulit vetebrata (kepiting atau ranjungan) dan mucin (saliva dan getah lambung)Galaktosamina terdapat bersama-sama asam glukuronat pada
chondroitin
sulfat
yang
bergabung
dalam
glikoprotein
yang
merupakan
bagian
utama
tulang
rawan
.
Slide10Disakarida
Disakarida
adalah karbohidrat yang mengandung dua molekul gula sederhana. Mempunyai formula umum C12H22O12.Disakarida yang sangat penting adalah sukrosa, maltosa dan laktosa. Sukrosa terdapat dalam ubi manis atau gula
tebu
dan
tiap
molekul
mengandung
satu
molekul
glukosa
(
dekstrosa
dan
satu
molekul
fruktosa
(
levulosa
).
Juga
terdapat
dalam
buah
masak
,
getah
pohon
dan
di
alam
.
Slide11Maltosa
ditemukan
dalam biji yang sedang tumbuh dan mengandung dua molekul glukosa. Gula tersebut manisnya kurang lebih sepertiga manisnya sukrosa.Laktosa adalah gula susu dan didapat hanya dalam susu (atau
hasil-hasil
dari
susu
).
Zat
tersebut
terdiri
atas
satu
melekul
glukosa
dan
satu
molekul
galaktosa
yang
diperoleh
pada
hidrolisis
dengan
laktase
atau
asam
.
Susu
darai
semua
hewan
mamalia
dan
binatang
melata
monotrema
sampai
kepada
tikus
,
monyet
dan
manusia
mengandung
laktosa
.
Karena
laktosa
susu
merupakan
makanan
otak
suatu
zat
makanan
khusus
untuk
pertumbuhan
dan
perkembangan
dari
sususnan
syaraf
pusat
bagi
anaka
mamalia
.
Slide12Hewan
Berat
Otak (g)Besarnya otak sebagai presentase dari BB badanLaktosa dalam susu (%)Manusia14002,57,0Kuda6000,255,9
Gajah
5000
0,20
3,4
Ikan
Paus
2050
0,0025
1,8
Slide13Slide14Trisakarida
Trisakarida terdiri atas tiga molekul monosakarida. Rafinosa adalah suatu trisakarida yang banyak terdapat pada biji kapas yang terdiri atas glukosa, galaktosa dan fruktosa,. Pada hidrolisis akan dihasilkan fruktosa dan disakarida melibiosa. Melibiosa yang isomerik dengan laktosa kemudian dipecah menjadi glukosa dan galaktosa.