Antania Hanjani 115100600111024 - PowerPoint Presentation

Slide1

Antania

Hanjani 115100600111024Aquar Alan Rizky 115100607111012Aristo Gumanti 115100601111010M. Ifdlial 115100600111036Uni Muninggar 115100613111004Yusuf Khaharudin 115100600111012Zenith Tacia Ibanez 115100607111010

ANGGOTA KELOMPOK

Nama Pengarang Luanda G. Marquesa,

Manoel M. Pradoa; José T. FreirebNama PengarangSAKCHAI WITTAYA-AREEKUL,1 GREGORY F. NEEDHAM,2 NATHANIEL MILTON,2 MICHAEL L. ROY,2 STEVEN L. NAIL1Vitamin C Content of Freeze-Dried Tropical FruitsFreeze-Drying of tert-Butanol/Water Cosolvent Systems:A Case Report on Formation of a Friable Freeze-Dried Powder of Tobramycin SulfateJurnal 1

Jurnal 2

PENDAHULUAN

HASILPENUTUPMETODOLOGI

OVERVIEW

LATAR BELAKANG

-Produk pangan seperti buah dan sayur umumnya memiliki kadar air tinggi -Butuh proses pengawetan, seperti pengeringan-Pengeringan biasa menurunkan kualitas produk-Butuh metode lebih efisien

untuk

optimasi

Mudah rusak

TUJUAN

OBJEK PENELITIANJurnal 1 :Buah – buahan tropis (jambu biji, mangga, pepaya dan nanas)Jurnal 2 :Tobramycin (antibiotik aminoglikosida)

Back

Memahami

metode

freeze-drying

dalam

pengawetan

makanan

di

bidang

pangan

dan

farmasi

Mekanisme

dalam

freeze-drying

a. Prinsip Kerja

Menghilangkan kadar air pada material beku dengan prinsip sublimasi dan desorpsi pada bahan pangan.b. Alat dan BahanJurnal 1 Alat:>pisau>freeze dryer tipe L4KR>wadah sirkular 125 mm>Alat titrasi>termokopel>

gelas

ukur

Bahan

:

>

Buah-buahan

tropis

:

jambu

biji

,

mangga

, nanas,

pepaya

>Nitrogen

cair

oxalic acid 2 %

dichlorophenolindophenol

Next

METODOLOGI

Jurnal 2

Alat: >Gelas ukur>colorimeter>Alat titrasi>wadah alumunium>3 buah tabung reaksi>termokopel>Frezee-dryer

Bahan

:

>

Aquades

>

Tobramycin

base

>Tertiary butyl alcohol (TEBOL 99)

>Methanol,

isopropanol,and

sulfuric acid (96%)

>

Asam

sulfur

METODOLOGI

c. Mekanisme

Pada jurnal I dan II variabel yang dikendalikan sama, yakni mengendalikan tekanan pada ruang vakum dan suhu agar didapati kondisi optimal selama prosesCara kerja Jurnal 1StartDi dehidrasi dengan freeze dryer

A

A

Termokopel mengontrol & memonitoring suhu produk

Pada sublimasi, panas yang digunakan di supply dari plot pemanas

Selesai

Bahan/ buah di

potong

Ditempatkan di nampan

circular

Dibekukan dalam nitrogen cair

-196°C

Dilakukan di ruang vacum dengan tekanan 1,3x10

-1

mbar & suhu -30 °

C

Yang ada di bagian bawah nampan selama

pengeringan

Cara kerja Jurnal 2

dengan 50% asam sulfat pH 7,3-7,5. Diikuti pengenceranStart

Sublimasi

P = 100 mTorr

T = -20

o

C

Selama 50 jam

Desorpsi

P = 100 mTorr

T = 25

o

C

Selama 10 jam

Penghilangan pelarut tidak beku

Perubahan fase solid pelarut (air) menjadi gas

Hasil

Sampel didinginkan

-45°C selama 6

jam

g

aram sulfat tobramycin dipersiapkan pada titrasi larutan

tobramycin

Video Freeze Drying

Video 1Video 2

Back

HASIL

JurnaI 1

JurnaI

2

Back

PENUTUP

Dari perbandingan dua jurnal yang ada, dapat disimpulkan bahwa : Pada jurnal pertama, freeze drying itu meminimalisir kehilangan kandungan vitamin C pada buah tropis. Penjelasan pada jurnal ini difokuskan pembahasannya tentang pengawetan pada makanan / buah

.

Pada jurnal kedua,

freeze drying

digunakan untuk menghasilkan bentuk kristal/bubuk pada

tobramicyn sulfate

yang lebih baik dengan bantuan

tert-butyl alcohol

(TBA). Pada jurnal ini pembahasan difokuskan pada penghasilan bubuk pada larutan campuran antara

tobramicyn sulfate

dan

tert-buytl alcohol

.

Kedua jurnal menjelaskan pada kita bahwa metode

freeze drying

berguna untuk mengeluarkan kandungan air seiring meminimalisir berkurangnya kandungan yang diinginkan (vitamin dan TS) dengan menyublimasi bahan yang telah dibekukan dalam tekanan rendah – atau bahkan vakum-

.

TERIMA KASIH